Base eccellente per scaloppe di ogni tipo o per irrobustire qualunque piatto a base di carne, come arrosti, spezzatini o medaglioni. Tocco di gusto inconfondibile e deliziosamente naturale, il fondo bruno fa parte di tutte quelle preparazioni liquide di colore bruno ottenute dalla cottura prolungata di varie specie di elementi nutritivi e aromatici come ossa, carne, odori...

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Come fare uno squisito arrosto di manzo:

Molti degli Chef dell'Accademia hanno una predilezione per la carne di manzo. Dopo alcune dissertazioni in merito tratte dalle esperienze degli insegnanti abbiamo deciso di creare una piccola guida che aiuti i novelli appassionati a creare un arrosto di manzo perfetto. Questa che leggete è la prima parte.

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Il problema di molti chef è come ottenere della carne morbida. Abbiamo provato per voi il Meat Tenderizer, uno strumento in grado di rendere in pochi secondi la carne più morbida e ottenere risultati perfetti su griglia, piastra e brace. La particolarità di questo strumento è la conformazione della sua testina a lame che, opportunamente inserita nella carne, le fa perdere...
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