CORSO PASTICCERIA IN TOSCANA (Versione senza tirocinio professionale)

Benvenuto al Corso di Pasticceria!

Una formula operativa VINCENTE: solo dati essenziali senza tempo aggiunto!

La versione “Solo Moduli Accademici” del corso di Pasticceria dell’Accademia Italiana Chef.
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I PLUS DEL CORSO PASTICCERIA Versione senza Tirocinio

icon_starUN FORMAT AMPIAMENTE TESTATO
Oltre 450 allievi ogni anno.

icon_starUNA FORMAZIONE AVANZATA
Farai gli stessi moduli accademici dedicati ai professionisti.

icon_starPROGETTATO CON LE PASTICCERIE
Moduli e dati tecnici provenienti dai professionisti. 

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Premiati con almeno una Stella della Ristorazione.

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Non un corso di ricette ma una formazione reale.

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Gli stessi dati fondamentali usati da chi lavora in pasticceria.

I PLUS DELL’ACCADEMIA

Agenzia di Formazione Professionale con Standards Internazionali

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Agenzia Certificata con Sistema di Qualità
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PROGRAMMA DIDATTICO CORSO DI PASTICCERIA : LEZIONI ACCADEMICHE

CORSO DI PASTICCERIA. UN PERCORSO FORMATIVO DI FORTE IMPATTO

I moduli formativi accademici hanno lo scopo di affrontare e mettere in pratica tutti gli argomenti e le tematiche dettate in sede di progetto dalle associazioni di categoria e dai titolari di pasticceria. Obiettivo primario dare all’allievo un punto di vista professionale. In una pasticceria, oltre all’aspetto organolettico, esistono molteplici altri elementi da prendere in considerazione che variano di conseguenza la scelta degli ingredienti, gli strumenti da utilizzare, l’organizzazione, le metodologie di preparazione, i tempi, le dinamiche di lavoro in team. Un percorso affascinante e ricco di miglioramenti personali che comincia con la Conoscenza ed un nuovo punto di vista. 

SOLO DATI UTILI: il programma accademico è stato progettato in concerto con le associazioni di categoria e una nutrita selezione di titolari di attività di pasticceria. Quello che si trova all’interno del programma è quanto viene richiesto dal mercato del lavoro: specifiche conoscenze e specifiche lavorazioni perSAPER FARE“. Con un approccio molto pratico alla comprensione delle tematiche, l’allievo imparerà la teoria mentre realizza le varie preparazioni.

LE TEMATICHE AFFRONTATE NEI MODULI ACCADEMICI 

mod1-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 1 – La panificazione, il pane e i suoi derivati.
Alcuni degli argomenti trattati
: la Schiacciata Fiorentina, i Panini al Latte, Panini da Colazioni, i Messicani. Le farine e lieviti da usare. I tipi di impasto e le tempistiche di lievitazione necessarie. Modalità e tempi di lavorazione e cottura per ottenere prodotti croccanti o soffici, in base alle esigenze.

mod2-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 2 – La pasta sfoglia ed il suo utilizzo nella pasticceria.
Alcuni degli argomenti trattati:
 Millefoglie, Sfogliatine, Polacche, Biscotti Fiorentini, Stelle, Coni. Nei buffet: Pizzette, Vol au vent, Apetizer.

mod3-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 3 –  La pasta frolla ed il suo utilizzo nella pasticceria.
Alcuni degli argomenti trattati:
 monoporzioni di Budini, Crostatine alla Marmellata, Crostatina alla Ricotta, Crostatina alla Frutta. Torte: Crostata alla Marmellata, Torta della Nonna, Torta al Semolino.

mod4-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 4 –  La pasta frolla e la pasticceria secca.
Alcuni degli argomenti trattati:
 la Frolla da Sacco a Poche. Torta Crema Catalana, Crostata alla Frutta, Torta Nutella, Torta Crema&Cioccolato, Torta alla Crema.

mod5-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 5 –  La pasta di zucchero per il cake design.
Alcuni degli argomenti trattati:
 : lavorazione della pasta di zucchero e l’utilizzo nella copertura delle torte, come rifinire l’opera.

mod6-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 6 –  Le creme e la loro applicazione.
Alcuni degli argomenti trattati:
crema Pasticcera a Caldo e Chantilly, Crema a Freddo. Le Mousse e le torte gelato.

mod7-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 7 – Prodotti da Buffet.
Alcuni degli argomenti trattati
: come allestire un buffet, mono porzioni di sfoglia e Torte salate. Le Crèpes e le Crespelle.

mod8-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 8 – Le classiche da colazione italiana – 1.
Alcuni degli argomenti trattati: i Croissant, Paste da colazione, le Treccine.

mod9-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 9 – Le classiche da colazione italiana – 2.
Alcuni degli argomenti trattati: i Krafen, i Bomboloni alla Crema e le Ciambelle.

mod10-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 10 – La Pasticceria di base e la Pasticceria fine.
Alcuni degli argomenti trattati: la Pasta Choux e i Bignè, Pasta Biscuit. Utilizzo degli strumenti della pasticceria. Studio della Terminologia e l’utilizzo dei macchinari da pasticceria.

mod11-Pasticcere

Corso di Pasticceria Modulo 11 – Il cioccolato.
Alcuni degli argomenti trattati: storia del cioccolato, il temperaggio, la lavorazione, scrivere col cioccolato, cioccolatini, copertura. Glassa al cioccolato. Ganasce al cioccolato.

SCHEDA TECNICA E DETTAGLI DEL CORSO DI PASTICCERIA:

■ TITOLI E CERTIFICATI RILASCIATI

icon_star Attestato di frequenza Corso di Pasticceria Accademia Italiana Chef.

■ DESTINATARI

Il corso è rivolto a tutti coloro che vogliono dare nuova linfa alla propria passione per la pasticceria, ma senza volerla trasformare necessariamente in un lavoro. Il percorso è aperto anche a tutti gli autodidatti che non hanno mai ricevuto una formazione culinaria. Il corso di pasticceria porterà gli allievi, passo dopo passo, ad apprendere le basi ed i segreti professionali dell’arte. 

■ OBIETTIVI DEL CORSO
In Accademia l’allievo scoprirà che il punto di vista professionale è molto diverso da quello dell’amatore casalingo. Avrà modo di familiarizzare con strumenti, ingredienti, preparazioni e nuovi punti di vista ed al termine del percorso l’allievo avrà acquisito una ben precisa predisposizione creativa su soggetti fondamentali come la Lievitazione, la Panificazione, e molteplici varietà di preparati dolciari.

■ NUMERO DI PARTECIPANTI
Max 20 per ogni sessione del corso.

■ TIROCINIO/STAGE
Il corso non prevede tirocini o stage.

■ DURATA

Le lezioni accademiche durano in media 1 mese e mezzo.

ORARI E LOCATION DELLE DOCENZE ACCADEMICHE
EMPOLI Versione infrasettimanale
Le lezioni accademiche si svolgono nei giorni di Martedì e Giovedì dalle 15:00 alle 19:00 per un totale di 11 incontri (l’orario può essere superiore in alcune lezioni, a causa di alcuni tipi di preparazioni che necessitano un maggiore tempo). 

Il corso di Pasticcere si svolge ad Empoli, in Via Cantino Cantini, 46
Segreteria Empoli: +39.373.7787894. 

 

■ Puoi fare questo corso anche nelle sedi di: >> Milano | >> Roma | >> Bologna

⇒ I corsi sono a numero chiuso per garantire la qualità della formazione: controlla il calendario corsi e i posti rimanenti.

■ IL COSTO? UN INVESTIMENTO PER IL TUO FUTURO
Il Corso di Pasticcere ha un costo di € 1.850,00, iva inclusa.
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Comprende: ♦ le lezioni accademiche ♦ l’uso di tutti i materiali e ingredienti usati nelle lezioni ♦ il kit composto da giacca+bandana e manuale didattico professionale ♦ tutoraggio durante tutto il percorso formativo ♦ Attestato di Frequenza
In pratica tutto quello che serveNON E’ PREVISTA ALCUNA SPESA EXTRA. Eventuali spese di trasporto, vitto e alloggio sono a carico dell’allievo.

MODALITA’ DI PAGAMENTO: Acconto all’iscrizione di € 250,00 – € 1.600,00 all’inizio del corso.
Per i residenti all’estero la modalità di pagamento è: 50% del costo totale al momento dell’iscrizione e il restante 50% all’inizio del corso.

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Lun-Ven:  
dalle 09.00 alle 20.00
Mobile +39.373.7787894
segreteria@accademiaitalianachef.com

Vi presentiamo una selezione dei nostri allievi intenti al lavoro durante le lezioni del Corso Pasticceria Professionale. La qualità delle nozioni e l’abbondanza di pratica è quello che fa la differenza del format Accademia Italiana Chef. La soddisfazione degli allievi nell’apprendere e nel creare istantaneamente è fondamentale.

Vi presentiamo  una galleria di alcune delle estetiche delizie presentate in sede di esame per il Diploma di Pasticcere Professionista. Per vedere tutti gli esami e i diplomati potete seguire la sezione EVENTI

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Accademia Italiana Chef – Tra le Scuole di Pasticceria Professionale, la Tua Scuola di pasticceria Empoli, una scuola di Pasticcere  per chi cerca un Corso di Pasticcere Empoli o Corso di Pasticcere Firenze: La Scuola di Pasticceria Professionale AIC rappresenta un punto di riferimento come Scuola di Pasticcere in Toscana. I Corsi di pasticceria che offre la nostra Accademia di Cucina Empoli, sono corsi di Formazione progettati per il mondo del lavoro. Il Corso di Pasticcere si compone di una parte di lezioni Accademiche e di uno stage professionale all’interno di Pasticcerie convenzionate obbligatorio per tutti coloro che effettuano il Corso Pasticcere Professionale. Lo stage all’interno della Pasticceria rappresenta così il proseguimento del Corso da Pasticcere  per tutti coloro che vengono a Scuola di Pasticceria per imparare un mestiere.
L’Accademia Italiana Chef è la Scuola di Pasticceria Professionale per tutti coloro che desiderano effettuare corsi di formazione professionale per pasticcere, corso pasticceria, corsi di Pasticcere Empoli, corsi di pasticcere Firenze, corsi professionali pasticcere.

Corso Pasticceria in Toscana – Corso per Pasticcere ultima modifica: 2012-11-20T17:12:56+00:00 da beppe