SCUOLA DI CUCINA | RASSEGNA STAMPA – SAPERE FOOD: La ricetta gluten free. Cheesecake al cappuccino con biscotto alla mandorla

Un dessert senza glutine per stuzzicare il palato, senza preoccuparsi della celiachia. Ingredienti e procedimento del dolce a firma dello chef gluten free Carlo Le Rose.

di Redazione
Diamo inizio al mese di settembre con una ricetta dello chef gluten free Carlo Le Rose (*).
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(*) Carlo Le Rose, classe 1987, è tra gli chef gluten free più ricercati del momento. Di origine calabrese, la sua passione per la ristorazione nasce 10 anni fa, quando decide di lasciare la sua terra alla ricerca di esperienza nel mondo culinario. Diplomato in Sala e Cucina presso l’Istituto alberghiero di Trebisacce e Rimini, ha affinato le sue conoscenze in materia ristorativa presso diversi hotel di lusso di Firenze per poi trascorrere un anno in Scozia ed Inghilterra, lavorando per diversi locali. Dopo essersi specializzato all’Accademia Italiana Chef, ha iniziato ad interessarsi alla cucina senza glutine e salutista. Ha frequentato corsi specialisti presieduti da eccellenze, tra cui il celebre maestro Marchesi, il cui stile culinario è per Carlo fonte di quotidiana ispirazione.

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