SCUOLA DI CUCINA | RASSEGNA STAMPA – www.acenaconnoi.it: Com’è composta una brigata di cucina? Ecco ruoli e professioni

27/01/2018 Struttura gerarchica piramidale con mansioni rigorosamente distribuite a ruoli definiti e specializzati: vi dice nulla questa definizione? Pensateci bene: stiamo parlando della brigata di cucina. Organizzazione, controllo e monitoraggio delle diverse attività, divisione dei ruoli e delle responsabilità: sono alcuni degli