CORSO PER PASTICCERE | DESSERT TORTA DI PERE CON DESSERT DELLA NONNA INGREDIENTI per 4 persone. Per il Tortino di Pere – 100 gr di ricotta – 125 gr farina 00 – 2 uova – 125 gr di zucchero – 1 pera (circa 200 gr) – ½
CORSO CUOCO | SECONDO E CONTORNO TAGLIATA DI PEPE ROSA DEL MADAGASCAR CON INSALATA MISTA INGREDIENTI per 4 persone. – 2 controfiletti di manzo possibilmente femmina di circa 500 gr l’uno – Pepe rosa del Madagascar q.b. – Olio extra vergine di oliva – Sale
CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO TORTELLI DI PATATE AL RAGÙ RUSTICO INGREDIENTI per 4 persone. Per la Sfoglia di Tortelli – 4 uova – 1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva – 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO per la SFOGLIA Versare la farina in
CORSO CUCINA | ANTIPASTO CROSTINI DI FEGATINI BAGNATI NEL VIN SANTO E FICATTOLE CON PROSCIUTTO CROSTINI DI FEGATINI BAGNATI NEL VIN SANTO INGREDIENTI per 4 persone. – 4 fettine di pane arrostite bagnate nel vin santo con sugo di fegatini. – 4 hg
CORSO PASTICCERE | DESSERT PERA AI MIRTILLI CON CREMA INGLESE ALL’ARANCIO INGREDIENTI per 4 persone. – 150 g di mirtilli – zucchero q.b. – 4 pere sbucciate intere Per la crema inglese all’arancio – 200 ml di latte – Succo di arancia per insaporire la crema q.b. –
CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO E CONTORNO ROLLÈ DI CONIGLIO COTTO A BASSA TEMPERATURA, FARCITO CON ASPARAGI, CON SALSA DI FICHI ALLO CHERRY, ACCOMPAGNATI DA FASCE DI FAGIOLINI E PATATE TORNITE INGREDIENTI per 4 persone. – 1 coniglio intero – 50 gr
CORSO DI CUOCO | PRIMO PIATTO PACCHERI GRATINATI SU SPECCHIO DI POMODORO PACHINO INGREDIENTI per 4 persone. – 400 gr di paccheri Per il ripieno dei paccheri – 200 gr di ricotta – 100 gr di pecorino – sale e pepe q.b. Per lo specchio di pachino –
CORSO CUCINA | ANELLO IN PASTA DI BIGNÈ SU SALSA AL PECORINO RICOPERTO DI MANZO E CARCIOFI CROCCANTI
CORSO CUCINA | ANTIPASTO ANELLO IN PASTA DI BIGNÈ SU SALSA AL PECORINO RICOPERTO DI MANZO E CARCIOFI CROCCANTI INGREDIENTI per 4 persone. Per la pasta bigné – 200 ml di acqua – 150 gr di farina 00 – 3 uova – sale e pepe q.b. Per