Sessione d’esame per i Corsi Professionali, 5 allievi hanno raggiunto il Diploma.
La sessione d’esame del 14 Gennaio 2025 ha visto partecipare 5 allievi divisi tra cucina, pasticceria e pizzeria. I nostri allievi hanno superato l’esame dimostrando un’eccellente preparazione. Sono adesso pronti ad entrare nel mondo del lavoro. Complimenti a tutti i nostri Allievi.
1 Cuoco, 2 Pasticceri e 2 Pizzaioli sono giunti al termine del loro percorso con l’Accademia Italiana Chef ed ora sono completamente pronti ad iniziare le loro carriere nel mondo della Ristorazione, della Pasticceria e della Pizzeria.
Di seguito vi raccontiamo i loro piatti, ognuno dei quali realizzati con estrema cura, passione e competenza.
Ecco i neo diplomati dei nostri corsi professionali e i loro piatti:
SIMONE GIOVANNINI – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista
Simone ha portato di fronte agli esaminatori un primo piatto dal nome “Raviolo Euforia”.
Salsa, peperone rosso, pepe e peperoncino. Impasto al caffè (10 % di polvere di caffè Santa Cruz macinato finissimo su peso farina), ripieno di miele, noci e mozzarella di bufala tutto tritato, cotto e spadellato col burro e poi granella di peperone essiccato e basilico.
“Scelto questo piatto perchè l’impasto è al caffè, il caffè è eccitante ed il nome è calzante“.
La Commissione: Piatto interessante dove l’allievo ha saputo unire sapori decisi come il peperone e pepe ad un gusto deciso come il caffè con un ripieno delicato tendente all’acidulo come la mozzarella di bufala esaltata dalla dolcezza del miele.
Ottima la ricerca della croccantezza con il crumble di peperone e la parte croccante delle noci all’interno del ripieno del raviolo.
FRANCESCO PASSANISI – Diplomato del Corso di Pasticcere Professionista
Francesco ha elaborato per l’esame conclusivo un dolce dal nome “Sapore di Casa” con delle paste da colazione.
Base financeir (tipo bisquit alle mandorle), pralinato alle nocciole, inserto ai mandarini tra 2 strati di cremoso al cioccolato fondente rivestito bavarese al caffè e glassa al cioccolato bianco. Decorazioni di cioccolato fondente girotorta con granella di nocciole.
“Presentazione personale come gusti e tecniche di pasticceria che ho voluto proporre soprattutto con l’abbinamento del cioccolato fondente ed il caffè”.
La Commissione: Torta moderna dove ci sono molte tecniche che l’allievo ha saputo mettere in pratica nella creazione di questo dolce. Ottimi i contrasti che se pur azzardati come il mix tra il mandarino ed il cioccolato fondente si bilanciano tra loro. Buona la parte croccante ben sfruttata con la parte in granella e le decorazioni di cioccolato fondente.
MARJHORY LEYLA ESPINOZA MARAUI – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista
Leyla ha realizzato per l’esame finale delle tortine monoporzione dal nome “Chocococo” con delle paste da colazione.
Base biscotto (impasto unico simile alla frolla fatta con maizena), riempito con dulce de leche, altro strato di biscotto, il tutto rivestito con il cioccolato e cocco.
“Un dolce simile all’occhio di bue, ho creato una variante con cioccolato e cocco usando nozioni della mia terra il Perù. Ho creato un dolce mix tra la pasticceria peruviana ed italiana“.
La Commissione: Creazione monoporzione dove l’allieva ha voluto proporre un dolce “fusion” con sapori ben strutturati come il cioccolato fondente e cocco arricchito dal dulce de leche. Dolce sfizioso che l’allieva ha ben pensato di farlo in chiave monoporzione.
I Diplomati del Corso di Pizzaiolo Professionista
Nella sessione d’esame si sono diplomati anche 2 bravissimi pizzaioli: Florin Carlan e Chiara Moretti ai quali è stato riconosciuto il diploma Accademico. I Neo Diplomati hanno dimostrato di aver raggiunto un ottimo livello di competenze professionali che gli consentiranno di affrontare con successo la carriera lavorativa futura. Il Diploma di Pizzaiolo Professionista è stato conseguito agli allievi dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia, uno stage di 200 ore presso una Pizzeria, al quale poi ha fatto seguito la prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà ora necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero.
Se anche tu vuoi diplomarti in un Corso Professionale come i nostri allievi, troverai tutte le informazioni cliccando sul bottone qui sotto.