La crema pasticcera è una delle grandi basi di pasticceria dalla quale si ottengono una molteplicità di combinazioni. Saperla preparare in maniera corretta è fondamentale per creare dolci di lato... 
Le salse in cucina: l'arte di impreziosire il sapore del piatto Le salse in cucina sono preparazioni utilizzate per valorizzare e completare il sapore finale di un piatto. Proprio per... 
Inventata e resa famosa dal cuoco spagnolo Ferran Adrià, la sferificazione diretta è una tecnica della cucina molecolare che consente di ottenere perle con una membrana in gel e un... 
Le origini antiche del lievito madre Era intorno al 2000 a.C., quando una schiava egiziana, in una calda giornata, dimenticò all'aria aperta un pezzo di impasto a base di farina... 
Al cioccolato fondente, o al latte, al cioccolato bianco, ripieni oppure impreziositi da una golosa granella in superficie. I cioccolatini lucidi sono piccoli scrigni di delizia e gioia, perfetti da... 
IL PANE AL RISTORANTE L'importanza del pane nel ristorante, perché si insegna la preparazione al corso di cuoco professionista. Il pane è senza dubbio tra gli sfizi culinari a cui... 
Alcuni suggerimenti per i giovani chef che vogliono intraprendere una carriera di successo. Ecco alcune dritte dal Corso di Chef a Firenze. Buon cibo e grandi Chef: ecco l’immagine dell’Italia... 
Il Roux: tecniche e segreti per una preparazione di successo, solo ai corsi di cucina a Firenze dell’Accademia Italiana Chef! Per diventare protagonisti dell'alta cucina dovete necessariamente conoscere e saper utilizzare... 
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