Tecniche in cucina

Arte e cucina sono due mondi strettamente collegati. Entrambi rappresentano l’espressione più creativa di una passione che crea un prodotto affine all’estetica di presentazione e, nel caso della cucina, al buon sapore. Spesso in cucina si punta all’eccellenza. Non è

La bella stagione coincide con un aumento del consumo di pesce, sia a casa che al ristorante. Si tratta infatti di un prodotto leggero, salutare, utile per preparare piatti sfiziosi e gustosi, capaci di raccontarci il mare e il

Un dolce glassato attira sempre la nostra attenzione. Se poi si presenta lucido, con una superficie ben levigata e decisamente brillante diventa qualcosa di davvero irresistibile. Il merito è spesso della glassa a specchio utilizzata per ricoprirlo, interamente, o

Golosa, friabile e molto versatile, la pasta frolla è una protagonista in pasticceria, tanto da essere considerata a tutti gli effetti una delle sue basi stabili. Utilizzata per preparare crostate, dolci monoporzione, prodotti di pasticceria secca e biscotti, nonché

La crema pasticcera è una delle grandi basi di pasticceria dalla quale si ottengono una molteplicità di combinazioni. Saperla preparare in maniera corretta è fondamentale per creare dolci di lato livello tecnico. Ecco perché oggi lasciamo la parola a

Le salse in cucina: l’arte di impreziosire il sapore del piatto Le salse in cucina sono preparazioni utilizzate per valorizzare e completare il sapore finale di un piatto. Proprio per questo la loro realizzazione è considerata una vera e propria arte

Le origini antiche del lievito madre Era intorno al 2000 a.C., quando una schiava egiziana, in una calda giornata, dimenticò all’aria aperta un pezzo di impasto a base di farina di cereali e acqua, destinato alla preparazione del pane