Corsi Professionali | La sessione d’esame del 14 Giugno 2022

Paolino ha presentato alla commissione i suoi “Sorrisi di tonno al profumo di menta con mandorle croccanti“. Fin da subito la preparazione si presenta in maniera ottima grazie al contrasto cromatico proposto. Il piatto si è ben distinto per via del carattere donatogli dalla menta utilizzata, ingrediente che si è sposato ottimamente con i restanti ingredienti.

Martina ha sfruttato la stagionalità per rendere le verdure il punto di forza del suo piatto, la “Via del campo di Giugno“. Il piatto fin da subito coinvolge chi lo mangia in un turbinio di sapori perfettamente bilanciati tra loro. La commissione ha apprezzato particolarmente come ogni elemento all’interno della preparazione si è combinato in maniera perfetta con gli altri ottenendo un sapore eterogeneo ed elegante.

Gabriele con le sue orecchiette fatte in casa ha riportato le tradizioni della sua terra in tavola. La sua ricetta denominata “Sapori inerranti“ è un classico piatto che vorresti ritrovarti davanti in un pranzo domenicale. Il piatto perfettamente rivisitato in chiave moderna grazie ai colori donati dal pomodoro pachino e dalla cialda di pecorino ha soddisfatto a pieno la commissione. 

Oltre a delle paste da colazione perfettamente eseguite, Sofia ha impersonificato lo spirito italiano nel suo “El vecho italiano”. Questa sua rivisitazione del tiramisù, composta da crema pasticcera e crema al mascarpone, ha dato come risultato una consistenza leggera ed un gusto delicato, mantenendo al contempo i sapori standard che ti aspetteresti dall’originale.

Oltre a delle paste da colazione molto ben fatte, Kaoutheri ha presentato alla commissione una torta moderna, essendo lei innamorata del genere. La ricetta da lei denominata “Caramella” vede al suo interno una composizione di frutta secca e caramello, che hanno reso questo dolce unico e gustoso. La commissione fin da subito è stata colpita dall’estetica della torta ed è stata “piacevolmente rapita” al momento dell’assaggio.