Corsi Professionali: la sessione d'esame del 14 Novembre 2023

Sessione d’esame per i Corsi Professionali, 2 allievi hanno raggiunto il Diploma.

La sessione d’esame del 14 Novembre 2023 ha visto partecipare 2 allievi divisi tra cucina e pasticceria. I 2 studenti sono giunti con un ottima preparazione all’esame finale convincendo la commissione. Sono adesso pronti ad entrare nel mondo del lavoro. Complimenti a tutti i nostri allievi.

1 Chef e 1 Pasticcere sono giunti al termine del loro percorso con l’Accademia Italiana Chef ed ora sono completamente pronti ad iniziare le loro carriere nel mondo della Ristorazione e della Pasticceria.

Di seguito vi raccontiamo i loro piatti, ognuno dei quali realizzati con estrema cura, passione e competenza.

Ecco i neo diplomati dei nostri corsi professionali e i loro piatti:

FRANCESCO CIAMPONE – Diplomato del Corso di Chef Professionista

Francesco ha portato di fronte la commissione d’esame una Lasagna in cappelletto con crema al parmigiano e polvere di rapa rossa.

Lasagna rivisitata racchiusa dentro un cappelletto (cappelletto ripieno di ragù e besciamella) con specchio di parmigiano e la polvere di barbabietola per il colore.

“Piatto della tradizione italiana rivisitato in chiave moderna e con i colori della bandiera italiana. Infatti la sfoglia del cappelletto ha il colore verde (fatto con lo spinacio), il bianco del parmigiano ed il rosso della barbabietola“.

La Commissione: Piatto ben curato, presentato con impiattamento elegante e minimal. La commissione ha particolarmente apprezzato il “gioco” di utilizzare una pasta ripiena per mangiare un piatto dal sapore classico della lasagna. Ottimi i sapori e le consistenze al morso. Buona la parte morbida cremosa ed i giochi di colori presenti sul piatto.

VALENTINA GHIMIS – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista

Valentina ha elaborato per l’esame conclusivo una torta “Red Velvet” con delle paste da colazione.

Pan di spagna con yogurt, crema di formaggio con mascarpone, philadelphia e panna con zucchero a velo.

“Prima volta che creo questo tipo di torta ed ho voluto proporla in fase d’esame“.

La Commissione: Torta classica della tradizione USA, ben presentata e ben stratificata, impreziosita dai lamponi freschi che riprende la creazione per colore e rende la giusta acidità e freschezza.