Corsi Professionali | La sessione d’esame del 26 Aprile 2022

Riccardo ha presentato alla commissione un viaggio tra i sapori toscani, attraverso un tris di preparazioni, il suo piatto è stato giustamente denominato da lui “Paesaggio Toscano”. Il piatto è piaciuto molto alla commissione, per la quantità di ingredienti sapientemente inseriti in un contesto paesaggistico incredibile, il tutto è stato affiancato da un buon vino. che ha completato nella sua totalità questo viaggio enogastronomico. 

Guido ha portato in tavola la Puglia attraverso il suo “Colore del Sole”. Questo primo piatto, condito con una speciale e deliziosa colatura di alici, spolverata di pistacchi bolliti, olive taggiasche, pomodoro giallo ed olio pugliese di Bari. Durante l’assaggio è stato messo in evidenza dalla commissione la qualità dei sapori territoriali presenti all’interno del piatto, che si sono sposati perfettamente tra loro creando un’esplosione di sapori.

Alessandro ha cucinato un fantastico e gustoso “involtino di branzino e scampi in un abbraccio di zucchine e pomodorino confit”. Il piatto fa del suo punto forte il sapore molto delicato, morbido e fresco, qualità che hanno conquistato a pieno la commissione, facendole apprezzare ogni singolo ingrediente presente al suo interno.

Oltre a delle paste da colazione ben realizzate, Simona è riuscita a combinare la tradizione con la pasticceria moderna dando vita alla sua “Torta Vittoria”. Questa crostata è risultata molto pulita ed elegante, al suo assaggio il ripieno cremoso unito alla frolla ha creato una combinazione perfetta, che ha conferito al dolce sia un ottimo sapore che una sensazione molto piacevole al palato.

Oltre a delle paste da colazione ben realizzate, Adriana ha aperto il suo cuore alla commissione, esprimendo l’ardente sentimento che prova nei confronti della pasticceria. Il suo “Scrigno del Cuore” risulta molto appariscente ed incuriosisce fin dall’inizio chi se la trova davanti. Come un vero e proprio scrigno una volta aperto e gustato fa scoprire un vero tesoro a chi la assaggia.

Oltre a delle paste da colazione ben realizzate, Sara ha creato una torta da lei denominata “Vortice Tropicale”. Titolo che rispecchia perfettamente il contenuto della torta, che ritrova al suo interno il frutto della passione, cocco, lime, vaniglia e mango. Il Dolce è stato un vero e proprio viaggio tra vari paesi esotici e la commissione si è sentita trasportata interamente in questo viaggio facendosi colpire dal modo in cui questi sapori particolari si sono bilanciati perfettamente tra loro.

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