Corsi Professionali: la sessione d'esame del 7 Giugno 2022

Nuova sessione d’esame per i Corsi Professionali di Chef, Cuoco e Pasticcere

La prima sessione d’esame del mese di Giugno ha visto partecipare 7 studenti ispirati e motivati a dare il meglio di loro. Ogni singola preparazione è stata caratterizzata da un tratto distintivo dello studente rendendo così tutte le preparazioni UNICHE e PERSONALI.

2 Chef, 2 Cuochi e 3 pasticceri sono giunti al termine del loro percorso con l’Accademia Italiana Chef ed ora sono completamente pronti ad iniziare le loro carriere nel mondo della Ristorazione e della Pasticceria.

Di seguito vi raccontiamo i loro piatti, ognuno dei quali realizzati con estrema cura, passione e competenza.

Ecco i neo diplomati dei nostri corsi professionali e i loro piatti:

LORENZO CASELLI – Diplomato del Corso di Chef Professionista

Lorenzo ripescando nei suoi ricordi d’infanzia, nei quali era alle prese con il rincorrere le faraone nei vasti spazi della sua terra, ha creato il suo “Ti prego non scappare “. Il piatto si si presenta fin da subito invitante, sia per l’armonia dei colori sia per la faraona correttamente impiattata, tagliata e perfettamente cotta. La commissione ha particolarmente apprezzato la pelle croccante e la carne succulenta della faraona.

MICHEAL DE SARIO – Diplomato del Corso di Chef Professionista

Michael, che fin da piccolo ha vissuto e bazzicato spesso nel campo della macelleria e della carne, si è innamorato di questo fantastico mondo e per questo motivo ha proposto alla commissione un piatto a base di “Maialino nero in cristallo”. La commissione ha particolarmente lodato la realizzazione di questo piatto, per via della difficoltà della preparazione della carne, che grazie alla cottura a bassa temperatura è risultata tenera, gustosa e perfettamente amalgamata alla salsa scelta dal candidato per l’accompagnamento.

FEDERICO GIUSAEPPE BEVILACQUA – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista

Federico ci ha accompagnato per mano in un viaggio nelle terre siciliane, attraverso il piatto da lui denominato “Le mie origini“. Una ricetta composta da tagliatelle fatte a mano sul posto, unite alle cipolle di tropea, ai pomodorini pacatella, al tonno cotto ed al tonno crudo mantecato con pecorino. Questi ingredienti perfettamente utilizzati dal candidato hanno dato vita ad un piatto moderno e tradizionale porgendo alla commissione un gusto saporito e deciso.

FRANCESCO VOMMARO – Diplomato del Corso di Cuoco Professionista

Francesco ha presentato alla commissione un piatto ripescato dalle sue origini e dagli insegnamenti della sua ispirazione, la mamma. Una ricetta che porta completamente nella tradizione della Basilicata. Le “orecchiette al grano arso con pomodorini e asparagi” fanno dei colori e del gusto particolare del grano arso il loro punto di forza e sicuramente questi aspetti non sono passati inosservati dalla commissione.

SILVIA MARINONI – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista

Oltre a delle paste da colazione ben eseguite, Silvia è stata in grado di cogliere ogni minimo insegnamento, dalle lezioni in accademia e lo stage, dimostrando attraverso la sua “Torta frangipane mandorle e pistacchio” di essere all’altezza delle aspettative. La torta dall’aspetto tradizionale, ma dalla tecnica moderna è risultata ben bilanciata tra la quantità di pistacchio e mandorle al suo interno. La commissione ha voluto premiare la candidata con il premio accademico professionale, a suggellare una giornata perfetta.

MARGHERITA MOSER – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista

Oltre a delle paste da colazione ben realizzate, Margherita si è lasciata ispirare dagli snickers che mangiava da bambina, per realizzare il suo “Dolce ricordo”. Queste monoporzioni apparentemente semplici, si sono dimostrate oltre che molto belle alla vista, complete nel bilanciamento tra gusto e perfette nell’alternanza tra croccantezza e morbidezza dato grazie al crumble di arachidi e cacao presente al suo interno.

ADELA BABII – Diplomata del Corso di Pasticcere Professionista

Oltre a delle paste da colazione molto ben fatte, Adela attraverso la sua torta “Rugiada tropicale” è stata capace di teletrasportarci, per un fuggevole istante, sulle spiagge di un’isola caraibica. Questo dolce esprime e valorizza a pieno i sapori dei frutti esotici, presenti al suo interno, bilanciandoli ottimamente e ricoprendo il tutto in uno scrigno di glassa a specchio perfettamente realizzata.