SCUOLA DI CUCINA: CARRIERE AL VIA PER CUOCHI, PASTICCERI E PIZZAIOLI

Sabato 11 Maggio 2019 – Scuola di Cucina – Sede di Empoli.
Presso la sede centrale della nostra Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi hanno dovuto sostenere prove diverse a seconda del loro percorso accademico, tutte volte a sondare i loro livelli di preparazione.
Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.

SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

GISELE MARIA DE ROCHI – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Gisele Maria ha presentato un primo piatto di Tagliatelle realizzate a mano con gambero rosso, la sua bisque e pistacchio di Bronte. Il piatto, realizzato utilizzando esclusivamente prodotti siciliani, è piaciuto molto alla Commissione per il sapore pieno e gustoso.

MELVIN AGUSTIN – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Melvin ha sottoposto alla valutazione della Commissione un primo piatto a base di Ravioli alla carbonara con note di tartufo di tartufo bianco e pecorino romano. Il piatto è piaciuto molto in ogni suo aspetto: impiattamento curato ed estetico, ottimo bilanciamento tra le varie consistenze, sapido, ma allo stesso tempo con i sapori ben distinti tra loro.

ELISABETTA MULLER – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Elisabetta ha presentato diverse tipologie di paste da colazione che si sono distinte per una buona consistenza ed un sapore goloso ed equilibrato. Ha poi onorato la pasticceria brianzola presentando la sua “Torta paesana brianzola”, ben strutturata nei sapori e bilanciata nelle consistenze. Ben riusciti anche la torta cioccolato e pere e la crostata. Tutte le realizzazioni di Elisabetta hanno spiccato per la cura e la passione, la tecnica e la competenza con le quali sono state curate in ogni fase di realizzazione, dalla preparazione degli impasti alle finiture.

VITTORIO PIRRELLI – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Vittorio ha presentato una linea di paste da colazione di diverso formato e diverse farciture, dimostrando una conoscenza tecnica e una buona manualità. Come torta creazione ha presentato alla Commissione “Cloe”, una con mousse ai frutti di bosco, mousse al cioccolato bianco, pan di spagna al cacao e glassa di copertura con decorazioni di frutti di bosco misti e cioccolato temperato. Una torta dolce, frizzante nei colori e ben strutturata nei sapori.

CLARISSA FUSER – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Clarissa ha sottoposto alla valutazione della Commissione una linea di paste da colazione completa dei formati tradizionali, dimostrando ottime capacità raggiunte con impegno e passione. I ricordi di famiglia, l’amore per i nonni e per i genitori, sono stati di ispirazione per la realizzazione della sua “Crostata al Tiramisù”, costituita da una frolla al cacao, savoiardi bagnati al caffè, crema mascarpone e marsala. Oltre alla crostata ha presentato una deliziosa mousse al pistacchio, con base di frolla integrale. Marquise al cioccolato e gelée alla fragola.

MALGORZATA NOWICKA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Malgorzata ha presentato una linea di paste da colazione molto assortita, composta da prodotti ben riusciti, bilanciati nei sapori e nelle consistenze. La torta creazione, dedicata ai figli, era composta da una bavarese ai gusti di nocciola, pistacchio e vaniglia, con una base di biscuit alla nocciole molto friabile e golosa.

I DIPLOMATI DEL CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA

Nella stessa sessione si sono diplomati anche Roberto Schiavone, Florian Omeri, Antonello Russo, Piotr Stanislaw Bereznicki, Ilenia Covelli, Alessio Colafrancesco, Ivan Tallino, che hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia che ha visto come docente il Maestro Pizzaiolo Daniele Gorini, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la carriera lavorativa futura.