Il coraggio di Giulia Casagrande: dalla Liguria ai clienti prestigiosi di Megève:

L’inizio di un percorso costruito con passione

Mi chiamo Giulia Casagrande, nel 2020 ho iniziato il mio percorso con Accademia Italiana Chef nella mia città a Genova. Ho superato il primo Corso di Cuoco con il punteggio di 88/100 portando un piatto di pesce al basilico perché in quel tempo lavoravo in una pescheria laboratorio di cucina, con quel piatto ho voluto rappresentare oltre alla mia città il mio primo percorso di studio.

Dallo studio al riconoscimento accademico

Negli anni successivi ho proseguito sempre con l’Accademia Italiana Chef i miei studi frequentando un Corso da Chef Professionista diplomandomi con 100/100 e un premio accademico; in quell’occasione ho cucinato un piatto di carne, meglio rappresentato da una guancia di manzo con demi- glace con alcune differenti creme che oltre a risaltarne il profumo, si sposavano perfettamente tra di loro.

Il primo passo nel mondo del lavoro

Dopo aver ottenuto il diploma di Chef Professionista, ho iniziato a collaborare con la stessa Accademia nel dicembre 2021 come responsabile degli approvvigionamenti per i corsi di Genova, ruolo che ricopro ancora oggi. Questa solida realtà aziendale è diventata per me un punto di riferimento importante, quasi come una famiglia.

La crescita interiore e la consapevolezza

Nel settembre del 2022 ho iniziato la mia carriera da cuoco in un catering di Genova, specializzato in eventi e matrimoni con piatti tipici della cucina ligure.

La scelta che cambia una vita

La mia ambizione, il mio obbiettivo, la mia caparbietà, l’amore per la cucina, mi hanno portato dove sono ora: ho lasciato la mia famiglia, le mie comodità, i miei amici, e sono partita per la Francia più precisamente per l’Alta Savoia, a Megève non sapendo ancora cosa mi sarebbe aspettato.

L’occasione tanto attesa

Ho inviato curriculum senza sapere cosa aspettarmi, poi, dopo due mesi di silenzio, sono arrivate le chiamate da hotel 5 stelle di Megève. Da lì è iniziato il mio percorso lontano da casa: un anno duro, fatto di sacrifici, stanchezza e momenti difficili, ma anche di grandi emozioni e soddisfazioni che mi hanno fatto crescere profondamente, come cuoco e come persona.

Oggi Chef Privato…

Da dicembre dello scorso anno, ho aperto una mia partita Iva, e da quella data lavoro in Francia come Chef Privato a domicilio, per clienti importanti in Chalet di lusso qui a Megève; lavoro prevalentemente con Clienti Arabi, due in particolare sono state per me le prime sfide importanti:
la prima in una settimana trascorsa a cucinare per la famiglia reale di Abu Dhabi, la seconda per la Principessa di Gedda, e altri importanti Clienti di Dubai, ricevendo ad ogni fine pasto i loro complimenti.

La soddisfazione più grande

E’ importante sentire il Cliente che percepisce la tua capacità, la tua bravura, il tuo impegno riconoscendo che lo stesso proviene sempre da un buon percorso di Studio; per me è stata una grande gioia, che auguro a tutti i nuovi Chef che escono dall’Accademia.

Le basi di ogni traguardo

Questa realtà aiuta a superare le nuove sfide che nel mondo della cucina sono tante.
Devo il mio percorso all’ Accademia Italiana Chef che mi ha aperto una seria strada di lavoro, le cui capacità di insegnamento vengono trasformate in una passione, che unita alla determinazione e al sostegno della propria famiglia mi ha dato il via di proseguire a nuove sfide e continuare a crescere.