DESSERT Sfera di cioccolato con semifreddo al pistacchio di Bronte e glassa ai frutti rossi. DI LORENZO PIZZARELLI INGREDIENTI Ingredienti: - 70 gr zucchero liquido 1 lt panna - 25... 
PRIMO PIATTO LINGUINE NERE AL GINGER, GAMBERO ROSSO E PASSION FRUIT DI FRANCESCO REMOLI MARIOTTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti: - 320g di linguine al nero di seppia - 1... 
SECONDO PIATTO SURF AND TURF DI SIMONE TOMARO INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti: - Vitello italiano 350g. - Funghi porcini 120g. - Pecorino Sardo dop 70g. - Tartufo nero -... 
SECONDO PIATTO SABRINA IN CASTAGNA CON PUREA DI ZUCCA DI SHEETAL MASSINO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti: - 600 gr di vitello (sabrina) - 100 gr... 
SECONDO PIATTO FILETTO DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA SU SALSA AL TONNO E CAPPERI CON BRUNOISE DI CAROTE E SEDANO CANDITI DI LAURA PORZIO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA INGREDIENTI... 
SECONDO PIATTO I COLORI DELL'AUTUNNO DI VALENTINA GHERCIU CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti: - 4 fette di filetto di manzo da circa 100-120 g l'una -... 
SECONDO PIATTO CASCIA DI VITELLO À LA MODE DI GIULIA CASAGRANDE CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti per la carne: - 1400 gr di cascia di vitello... 
SECONDO PIATTO BOCCONCINI DI VITELLO UBRIACO DI FRANCESCA BARBIERI CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Ingredienti per il rollé: - 1 kg di carne di vitello a bocconcini... 
Accademia Italiana Chef - SEDE CENTRALE
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