SCUOLA DI CUCINA: SI DIPLOMANO NUOVI CUOCHI, CHEF E PASTICCERI
Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi hanno dovuto sostenere prove diverse a seconda del loro percorso accademico, tutte volte a sondare i loro livelli di preparazione.
Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.
SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI
ALESSANDRO ROMANO – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Alessandro ha unito tradizione e creatività dando vita al suo primo piatto chiamato “Paccheri Grace e Zena”. Nel suo piatto ha proposto dei Paccheri ripieni di panna e funghi adagiati su un letto di pesto alla genovese. Il piatto è piaciuto molto per la combinazioni dei sapori e per l’equilibrio.
DEA DI FURIA – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Dea ha presentato un piatto che è stato un mix di tradizioni culinarie. L’Abruzzo e la Sicilia si sono combinati in questo piatto a base di spaghetti alla “Chitarra vulcanica”. Spaghetti al nero di seppia quindi, con rana pescatrice, peperoncino caramellato e salsa al pomodoro. La Commissione ha apprezzato molto questo piatto e la presentazione.
TIZIANA VISMARA – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
“Il Risveglio “ è il nome del piatto che Tiziana ha sottoposto alla valutazione della Commissione: un risotto con zeste di limone, pioggia di cioccolato extrafondente e pancetta croccante. La Commissione ha apprezzato molto gli abbinamenti ben bilanciati, l’originalità e la varietà di consistenze.
LORENZO CARPANELLI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
“Pesce nell’orto”. Questo il nome del piatto che Lorenzo ha sottoposto alla valutazione della Commissione. Il piatto, a base di gallinella marinata su vellutata di patate con curcuma e pepe bianco, abbinata a verdure croccanti, è stato apprezzato molto dalla Commissione. Interessante l’impiattamento, così come l’abbinamento dei sapori.
ANDRE LUIZ CHINI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Un’esplosione di colori e sapori. Così si potrebbe definire il piatto a base di Filetto di carne con indivia e zucca alla curcuma, germogli e riduzione di vino. Il piatto è piaciuto molto per la sua divertente ricchezza di sapori differenti e ben delineati.
LAURA MASCHERONI – DIPLOMATA DEL CORSO DI CHEF
Laura ha presentato “Bottarga in corda”, un primo piatto a base di Tagliolino all’uovo, con crema di finocchio al cumino, bottarga di muggine sarda e taralli ai cereali pugliesi. Il piatto si è distinto per un sapore pieno e ben strutturato e per una completezza delle consistenze.
FLORIA D’EMIDIO – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
“Un dolce sbaglio”. Questo il nome della creazione presentata da Floria. Il dolce, con base di biscotto, amaretto mandorle, uova e zucchero è stato ricoperto da crema pasticcera, frutta e gelatina. Una creazione deliziosa e ben curata in ogni fase di preparazione. Ben riuscita anche l’intera linea di paste da colazione di diverso formato.