Ricette

PRIMO PIATTO CORSO PER CUOCO: Ravioli zebrati di seppia e carciofi su salsa di tequila Ingredienti e dosi per quattro persone: Ingredienti per la pasta: – 250gr. Farina di grano tenero 00 – 50gr. Farina di semola di grano duro –

PRIMO PIATTO CORSO PER CUOCO: Tagliatelle con ristretto di zuppa alle cipolle e tartufo Ingredienti e dosi per quattro persone: – 3 cipolle dorate – 50 g di burro – 200 ml di panna fresca – 60 g di farina – mezzo bicchiere di vino

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE Ingredienti e dosi: – 3 uova intere – Zucchero semolato 260g – Farina 265g – Olio di semi 40g – Cacao amaro 30g – Latte 145g – 1 busta di lievito per dolci da 16g –

DESSERT CORSO PER PASTICCERE | RICETTA PROFITEROLES Ingredienti e dosi per 4 persone: Ingredienti per la glassa: – Latte 50 gr – Zucchero 37 gr – Glucosio 25 gr – Fruttosio 25 gr – Fecola di patate 20 gr – Cacao 12 gr – Latte 100