Ricette

DESSERT CORSO PASTICCERE | TORTA LIMONELLA Ingredienti Base frolla Pan di spagna: – 4 uova (2 tuorli e 2 intere) – 3 uova – 150g zucchero – pz sale – 1 bustina vanillina – 80g zucchero – 100g burro – 40g fecola di patate – Pz sale – 40g farina – 220g farina – 1

DESSERT Corso per Pasticcere | Crostata al Limone Meringata Ingredienti Per l’impasto: – Pasta frolla (ribilanciata) – 250 g farina bassa forza (170w) – 150 g burro – 100 g zucchero semolato – 40 g tuorli – vaniglia e scorza di limone grattata – 1 pizzico

DESSERT CORSO PASTICCERE | TORTA TRILOGY Ingredienti Pasta bisquit al cacao: – 120 g tuorli – 190 g zucchero semolato – 180 g albumi – 55 g cacao amaro in polvere Crema inglese : – 9 tuorli – 180 g zucchero – 600 g latte –

DESSERT CORSO PASTICCERE | TORTA MASCARPONE, LAMPONI E PISTACCHI – BAVARESE ALLA VANIGLIA E MASCARPONE SU BASE DI DACQUOISE AL PISTACCHIO CON INSERTO DI GELEÈ DI LAMPONI, DISCO DI CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI E GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO Ingredienti DACQUOISE