CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE | DESSERT

TORTA ANANAS E CARAMELLO

DI MARIA GRAZIA VISCONTI
DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE

Ingredienti per la base:

– 200g burro
– 200 gr zucchero
– 4/5 uova
– 200 gr farina
– lievito in polvere x dolci
– ananas a fette

Ingredienti per il caramello:

– 120 g di zucchero
– 3 cucchiai d’acqua

Come prima cosa separare i tuorli dagli albumi, montate gli albumi a neve ferma e riponete il coperto in frigo. Nel frattempo Mettete in una planetaria il burro ammorbidito, lo zucchero e gli aromi. Per far si che la ricetta sia fatta correttamente montare il tutto finchè non risulta spumoso, di conseguenza inserire i tuorli e aggiungete la farina setacciata, il lievito e per ultima cosa incorporare gli albumi. Per il caramello invece mettere a fuoco lento il dolce zucchero e l’acqua, quando il caramello sarà pronto, e denso versarlo nella teglia e mettere le fette pian pian a raggiera. Come ultimo passo versare l’impasto nella teglia. Tenere la torta per circa 40 minuti in forno statico a 180° per la cottura . Rifinire il piatto con eventuale zucchero a velo o con la vostra fantasia.

Tempi di realizzazione: 30 minuti.

attenzione va alla montatura degli albumi che il burro non sia troppo morbido, alla preparazione del caramello. Difficoltà media.

MARIA GRAZIA VISCONTI, DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERIA PROFESSIONALE