SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

ANCA COCEAN – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Anca ha presentato un piatto semplice ed estivo a base di tagliata di tonno in crosta di polvere di grissino e note di agrumi e senape. Il mix di ingredienti ha regalato al piatto un sapore variegato e piacevole al palato.

SILVIA CATELLANI – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Originaria dell’Emilia Romagna, Silvia ha voluto presentare una variante dei tortellini, un formato di pasta fresca che rappresenta la sua terra, la sua manualità e la tradizione culinaria delle sue radici. I suoi fazzoletti tricolore alla melanzana con colatura di pomodoro e burrata sono stati una vera delizia.

MICHAEL PUCCI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Michael ha presentato un piatto chiamato “Amore e odio” per indicare il contrasto tra gli spaghetti integrali al farro, all’aglio, olio , peperoncino e bottarga, quindi una pietanza molto saporita e vivace, con una crema di cavolfiore e zafferanno che si presenta molto delicata e squisita ma in grado di attenuare le note di peperoncino e bottarga. Il piatto è stato un vero successo: la sua estetica curata e briosa ha anticipato l’assaggio ricco di sorprese per il palato.

LUCA PACIONI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Luca ha una grande passione per la carbonara e in occasione del suo esame del Corso di Cuoco Professionista ha voluto presentare questo celebre condimento abbinato ai ravioli fatti a mano. Un abbinamento insolito, ma molto gustoso e completo nelle consistenze.

ALIDA VEIZI – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Alida ha presentato un filetto di maiale lardellato con fonduta di Castelmagno, abbinato ad un misto di verdure primaverili. Il piatto si è distinto per il sapori decisi e distinti, ma ben armonizzati tra loro.

JOCELYN FELICITA PAULA ALIAGA GUADALUPE – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Jocelyn ha presentato un tris di paste da colazione ben riuscite. Si sono infatti distinte per l’ottima estetica dovuta ad una manualità affinata, per la buona consistenza e per il sapore raffinato. La sua creazione, “Emulsione”, pensata per riproporre i sapori di zenzero e lime del celebre Cocktail “Moscow Mule” ha poi confermato una maturità professionale avanzata.

MARTA CRISCIONE – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Marta ha presentato un’ampia produzione di paste da colazione che hanno evidenziato una professionalità lodevole raggiunta con impegno e passione.
Come torta creazione ha poi presentato una Torta multistrato composta da un crumble, un cremoso al mou, gelatina al frutto della passione, mousse al mango e glassa al cioccolato bianco.

LAURA MORO – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
Laura ha sottoposto alla valutazione della Commissione una linea di paste da colazione di diverso formato che le hanno permesso di mettere in luce tecniche, abilità e competenze degne di lode. Come creazione ha presentato un’originale torta “Sapore d’Estate” costituita da una base biscuit al cacao, crema allo zenzero, gelatina all’arancia e glassa specchio.

MARTINA TIRICO – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
Martina ha presentato delle ottime paste da colazione glassate: ricche di sapore e molto soffici. Ha poi sottoposto alla valutazione della Commissione “Quadro d’autore”, un nome azzeccato per questa creazione ideata dalla Candidata per mettersi alla prova impegnandosi in una serie di preparazioni complesse, portate a termine con ottimi risultati.

ELEONORA CHISU – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Eleonora ha presentato una linea completa di paste da colazione di diverso formato, caratterizzate da diverse farciture, preparate con ottima tecnica, competenza e impegno. Come torta creazione ha presentato degli estetici semifreddi al mango, gustosi e ben riusciti.

MARIA DODI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Le paste da colazione presentate da Maria hanno colpito la Commissione per il loro aspetto curato, ottenuto attraverso una manualità professionale raggiunta attraverso impegno e passione, elementi che hanno segnato l’intero percorso accademico di Maria. Come Torta creazione ha voluto presentare quello che per la pasticceria italiana è un classico, ma che richiede attenzione, abilità e maestria: il millefoglie.

ZUZANA STERMENSKA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Zuzana ha presentato un mix di sfogliati e lievitati da colazione ben riusciti. La sua creazione ha piacevolmente stupito la colazione. In una semifera monoporzione, Zuzana è riuscita a concentrare un mix di elementi di pasticceria, originali e complessi, per un risultato eccellente.

LUCA CORLEO – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Luca ha presentato un tris di paste da colazione di diverso formato e molto golose, alle quali ha accostato una Torta creazione alla rosa preparata mettendo in campo le sue comepetenze manuali, tecniche e le sue conoscenze, coadiuvate da una buona dose di impegno e di grande affetto.

CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA – I DIPLOMATI

Nella stessa sezione si sono diplomati anche Mauro Fedele, Taulant Dule, Massimo Pontiroli, Giancarlo Piva, Gianluca Covelli, Ali Riza Mohammadi, Lorenzo Giuliani, tutti allievi del Corso di Pizzaiolo Professionista. I nostri neo diplomati hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia che ha visto come docente il Maestro Pizzaiolo Daniele Gorini, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la propria carriera lavorativa futura.

SCUOLA DI CUCINA : A TUTTI I DIPLOMATI UN CARO AUGURIO PER UN FUTURO RICCO DI SODDISFAZIONI!