SCUOLA DI CUCINA: SI DIPLOMANO NUOVI CUOCHI, PASTICCERI E PIZZAIOLI

Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi hanno dovuto sostenere prove diverse a seconda del loro percorso accademico, tutte volte a sondare i loro livelli di preparazione.
Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.

SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

LUCIA LAURIA – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Lucia ha presentato la rivisitazione di un piatto tipico della sua terra. I suoi “cazun cu a pettola” ripieni di ricotta e formaggio e conditi con ragù fatto con salsiccia si sono presentati con la forza di un piatto tradizionale e la raffinatezza di una lavorazione curata. Molto apprezzata la tecnica e l’equilibrio tra i sapori degli ingredienti.

IULIANA MUNTEANU – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Iuliana ha presentato una linea di paste da colazione di diverso formato, ben curate nella tecnica e bilanciate nei sapori. Come torta creazione ha proposto una Torta con panna, mascarpone e frutti di bosco, costituita da una base di pan di spagna, un inserto di mascarpone e panna, uno di frutti di bosco e copertura di glassa a specchio. Un prodotto molto curato, dal sapore fresco e avvolgente.

ALIONA BORTA- DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Aliona ha sottoposto alla valutazione della Commissione una linea di lievitati da colazione di diverso formato che si sono distinti per una buona sfogliatura e un buon sapore. Come torta creazione ha presentato un buon intreccio tra i sapori del cacao e dei frutti di bosco. Ha infatti preparato una torta costituita da una base di pan di spagna e strati ripetuti di marmellata di lamponi e crema. Una torta ben strutturata sia nei sapori, che nelle consistenze.

JESSICA MANZONI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

La linea di paste da colazione di Jessica ha piacevolmente colpito la commissione per la sfogliatura raffinata, la superficie leggermente croccante e l’interno soffice ed alveolato. Deliziosi i prodotti in pasta frolla, molto eleganti nel loro sapore. “Torta Giuliettina” è il nome della sua golosa creazione costituita da una base di frolla tradizionale con crema mou, frutta secca e copertura di ganache al cioccolato fondente: un esempio di come competenza e tecnica possano regalare coccole per occhi e palato.

ALICE BERNARDESCHI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Alice ha presentato un tris di paste da colazione che si sono distinte per la tecnica estetica curata e il sapore bilanciato. La sua torta creazione è stata una rappresentazione della sua evoluzione come pasticcera. La decisione di dare una sterzata alla sua vita e inseguire una passione è stata rappresentata da “Scossa”, un semifreddo con base di frolla al caffè, bavarese al tiramisù, pan di spagna, ganache al caramello, copertura di glassa a specchio al cioccolato bianco e decori di cioccolato.

LUCREZIA INNOCENTI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Lucrezia ha presentato un mix di paste da colazione ben sfogliate, deliziosamente croccanti in superficie e raffinate nel sapore. Come torta creazione ha presentato una personale versione della crostata costituita da una base di pasta frolla, crema al cioccolato fondente e pere cotte nel marsala: una sinfonia di sapori molto avvolgente.

ANNA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Anna ha presentato una linea ben assortita da paste da colazione ben alveolate e dal sapore avvolgente e fine. Come torta creazione ha proposto un’ottima Foresta Nera, ispirandosi alla ricetta tradizionale. Il prodotto si è distinto per una buona struttura ottenuta grazie ad una tecnica molto curata e per un sapore pieno e ricco.

I DIPLOMATI DEL CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA

Nella stessa sessione si sono diplomati anche Alessandro Cara, Davide Fazio, Karla Yolanda Orellana Ramirez, Lorenzo Bernardini, Redouane Tahiri, Alessio Legato, Paul Daniel Toma e Iran Garcia Atencio che hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la carriera lavorativa futura.