SCUOLA DI CUCINA: CARRIERE AL VIA PER CUOCHI, PASTICCERI E PIZZAIOLI.

Sabato 11 Novembre 2017 – Scuola di Cucina – Sede di Empoli.
Presso la sede centrale della nostra Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi hanno dovuto sostenere prove diverse a seconda del loro percorso accademico, tutte volte a sondare i loro livelli di preparazione.
Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.

SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

GUGLIELMO VACCHI: DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Guglielmo ha presentato una pancetta di maialino cotta a bassa temperatura laccata con miele di castagno in orto di inverno, ovvero accompagnata da un contorno di zucca, broccoli, cavolo nero, radicchio tardivo, porri e finocchio. Il piatto ha evidenziato una maturità professionale impeccabile, un’eccellente conoscenza delle tecniche di cucina più avanzate e una creatività raffinata e salda. Guglielmo si è diplomato Cuoco Professionista con la massima votazione di 100/100, ottenendo anche il Diploma di merito, riservato agli allievi che si sono distinti in fase di esame, ma anche durante l’itero percorso accademico.

MARIANA GIRLEANU – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
Mariana ama molto la cucina a base di pesce che propone in chiave personale, spesso accompagnata da finiture di sua invenzione. E’ questo il caso del suo piatto d’esame. Mariana ha infatti proposto una tagliata di tonno al sesamo accompagnato da una salsa che ha studiato, realizzato e perfezionato lei stessa a base di avocado e frutto della passione. La Commissione ha apprezzato molto il piatto per l’ottima cottura deltonno e per gli accostamenti di sapore originali e raffinati.

FRANCESCO MICAELLI – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Francesco ha uno spiccato interesse verso le creazioni che fanno ricorso alla pasta sfoglia, come appunto il millefoglie e il diplomatico. In occasione del suo esame ha assecondato questo interesse presentando un millefoglie meringato, arricchito con crema mousseline, realizzata in questo specifico caso a partire da crema pasticcera, burro montato e pasta alla nocciola e corpertura di ganache al cioccolato fondente. La creazione ha spiccato per un sapore pieno e delizioso e per le ottime consistenze. Ben riuscite anche le paste da colazione di diverse tipologie, presentate da Francesco.

I DIPLOMATI DEL CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA

Nella stessa sezione si sono diplomati anche Maria Porfiri, Alessandro Mortara, Alessandro Volo e Nicolò Del Sole, tutti allievi del Corso di Pizzaiolo Professionista. I nostri neo diplomati hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia che ha visto come docente il Maestro Pizzaiolo Daniele Gorini, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la propria carriera lavorativa futura.