SCUOLA DI CUCINA: CARRIERE AL VIA PER CUOCHI, PASTICCERI E PIZZAIOLI.

Sabato 10 Marzo 2018 – Scuola di Cucina – Sede di Empoli.
Presso la sede centrale della nostra Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi hanno dovuto sostenere prove diverse a seconda del loro percorso accademico, tutte volte a sondare i loro livelli di preparazione.
Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.

SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

GUGLIELMO CONSOLINI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Il Cuoco Guglielmo Consolino presenta gli “Spaghetti Mojito”, un piatto molto particolare con una base di crema e menta sotto gli spaghetti al rhum e zucchero di canna per dare equilibrio all’acidità. A contornare la pasta troviamo un battuto di gambero e lime. Combinazione degli ingredienti attenta e scrupolosa, un piatto ed un idea che ha sicuramente meravigliato e soddisfatto pienamente la commissione d’esame. Molto bella anche la presentazione.

SARA LOPES – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

“Polpo a Km 0”… Un piatto stupendo da ammirare, colori e sapori delicatamente adagiati nel posto giusto. Una rappresentazione in ricordo dei sapori del giardino del Cuoco Sara Lopes, la quale ha voluto decorare il piatto usando la crema di ceci come fosse il mare insieme agli altri ingredienti in rappresentanza dei coralli. Un artista in cucina è il caso di dire. A proposito… il polpo era buonissimo e tenero sotto al palato.

JOEL ENRIQUE SERRANO ORRICO – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Raviolo nero con cuore di gamberi dolce. Un ripieno con gamberi, latte di cocco, patate dolci e mantecato con brodo di gambero. Un piatto nato dalla passione del Cuoco Joel Enrique per i primi piatti ma anche verso il latte di cocco scoperto nella città di New York. Il piatto è sicuramente ben bilanciato presentato in modo molto elegante. Buono il sapore e ottima l’idea originale del latte di cocco.

YUANYANG JIN– DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Un grande classico proposto dal Cuoco Yuanyang Jin, gli spaghetti alle vongole! Una scelta voluta fortemente in onore del periodo accademico, essendo uno dei primi piatti realizzati durante il corso. Un esecuzione perfettamente riuscita, anche se semplice, il piatto insieme ai suoi sapori e odori ha conquistato la commissione durante l’assaggio.

KLEBIA MARIA GOMES SANTOS – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Una ricetta personalizzata dal pasticcere Klebia Maria; Cuore di babbasù (nome di una palma). La base di chocolate cake con un cuore di mousse al cocco ricoperto dal cioccolato. Sapori esaltanti, croccantezze e morbidezze equilibrate. Una rivisitazione evidentemente degna dell’originale, uno schema utilizzato in fase di preparazione che non lascia dubbi ad un giudizio positivo da parte della commissione d’esame.

MIRIAM GELUARDI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Millefoglie di biscotto con crema pasticcera e gocce al cioccolato. Una scelta semplice e sincera come il Pasticcere che l’ha realizzata “Miriam Geluardi”. Bella la sua presentazione, giuste le consistenze ed equilibrata nei colori e nei sapori. Soffice in bocca e delicata. Molto curata e guarnita con gusto. Proposta semplice ma ben accolta in fase di giudizio finale.

ELEONORA BRAMUCCI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Torta 7 veli. Eleonora Brambucci, pasticcere professionista, ha voluto proporla per una rivincita personale a tutte quelle volte che la vedeva ai compleanni ma non la sapeva realizzare. Adesso i tempi sono cambiati… eseguita perfettamente ma anche personalizzata, sostituendo le nocciole al posto delle mandorle. Uno strato più buono dell’altro, questo è il giudizio che accomuna tutti gli assaggiatori.

I DIPLOMATI DEL CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA

Nella stessa sessione si sono diplomati anche JASMINE PASTRELLO, MACHAEL IULIANO, SIMONE CANTORO, LORENZO MARRAS, DONIKA ZAIMI e GIULIA PITRUZZELLA allievi del Corso di Pizzaiolo Professionista. Il nostri neo diplomati hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia che ha visto come docente il Maestro Pizzaiolo Daniele Gorini, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli Allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la propria carriera lavorativa futura.