SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

FRANCESCO ARCOZZI
– DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

“La mia Capasanta” è il nome del piatto che Francesco, allievo del Corso di Cuoco professionista, ha presentato alla Commissione in occasione del suo esame di diploma. Un nome che ci suggerisce una realizzazione personalizzata in base alla propria fantasia e le proprie abilità. Protagoniste del piatto, le capesante con cialde di parmigiano, farina di mais e crema allo zafferano. Un accostamento di ingredienti che ha consentito a Francesco di ottenere un equilibrio di sapori molto raffinato ed elegante.

IULIA LUMINITA POPOVICI
– DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Concentrare alcuni dei sapori simbolici del mese di Ottobre in un secondo piatto a base di carne. Questo l’obiettivo egregiamente raggiunto da Iulia che ha proposto un tenero filetto con funghi porcini e patate viola. La commissione ha apprezzato molto il sapore deciso del piatto, il punto di cottura della carne e la scelta degli ingredienti. Degna di nota anche la cura nel creare un mix di consistenze tra gli ingredienti.

STANISLAV MACOVEI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Stanislav ha presentato un petto d’anatra marinato, con salsa di mango, granella di pistacchio e profumo di menta. La carne, ben trattata e preparata, è risultata molto morbida e succosa e l’accostamento con gli ingredienti e le spezie ha consentito di ottenere un mix di sapore variegato e persistente al palato, davvero molto apprezzato dalla commissione esaminatrice.

MARIANNA DE ANGELIS – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Marianna si definisce una “tradizionalista” in cucina, ma con lo stage ha avuto modo di conoscere meglio le dinamiche di cucina che uniscono la tradizione e l’innovazione nei piatti e ne è rimasta affascinata. Per questo, in occasione del suo esame, ha deciso di presentare “Le cordicelle della buona vita”, un primo piatto a base di “cordicelle” di farina di farro con finferli e guanciale croccante di Amatrice. Il piatto è stato un’esplosione di profumo e sapore.

PIETRO FABBRI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Pietro ha deciso di presentare alla Commissione un piatto carico di valore affettivo che lo riporta alla tradizione culinaria della sua famiglia al quale ha aggiunto un tocco di innovazione. I suoi paccheri con zucca, prosciutto crudo, polvere di cipolla e riduzione di Sangiovese hanno conquistato la Commissione per il loro sapore ben strutturato ed equilibrato.

ALEKSIA RIBAJ
– DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Aleksia ha presentato una linea di paste da colazione di diverso formato, con una buona alveolatura interna ed un buon sapore. Come torta creazione ha proposto una cheesecake, dolce che per lei rappresenta il simbolo della nascita della sua passione per la pasticceria. Il cheesecake ai tre cioccolati con base di biscotti Oreo è stato apprezzato dalla Commissione per la buona struttura ed il sapore persistente e raffinato.

LAVINIA CARAMIA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Lavinia ha presentato delle paste da colazione realizzate con un’ottima competenza tecnica e manuale che si sono distinte per il buon sapore e per la consistenza raffinata. Come torta creazione ha proposto “Mellow Fruitfulness” una delizia senza lattosio, costituita da un guscio di frolla al cacao, frangipane alle noci e crema pasticcera ai lamponi che si è caratterizzata per una sinfonia di sapori ben equilibrati.

FRANCESCA LENTINI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Francesca ha sottoposto alla valutazione della Commissione una linea di paste da colazione di diverso formato caratterizzate da una piacevole croccantezza esterna e un consistenza interna soffice. Amante del pistacchio e del limone, ha unito i sapori nella sa creazione “L’oro verde dell’Etna”, costituita da una base di frolla con strato di crema pasticceria al limone, inserto di pan di spagna, crema di pistacchio e glassa rocher. Un dolce molto strutturato, costituito da diverse tipologie di elementi che ha consentito a Francesca di mettere in evidenza il raggiungimento di una elevata professionalità.

LARA CIMADON – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Lara ha presentato alla Commissione una linea di paste da colazione, realizzate con impasti diversi e impreziosite da finiture e farciture variegate. Tutte caratterizzate da un aspetto impeccabile, hanno rivelato un sapore pieno e persistente e una consistenza raffinata. La sua torta creazione, costituita da una frolla al cacao realizzata con metodo sabbiato, inserto di confettura alle amarene, strato di biscuit al cacao, cremoso al cioccolato fondente e copertura di cioccolato glassato. Lara ha superato l’esame con la votazione di 100/100 e ha ottenuto uno speciale riconoscimento che la nostra scuola di cucina professionale riserva agli allievi più meritevoli. Complimenti!

LARA FARACI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Lara ha presentato alla Commissione una linea di paste da colazione molto raffinate ed equilibrate. Come torta creazione ha presentato “Cheesecake di Sicuan”, una realizzazione molto originale nell’accostamento dei sapori, costituita da una base di biscotti integrali, panna e robiola con pepe, pere caramellate al profumo di limone e anice stellato. Un dolce ricco di profumo e sapore, realizzato con estrema cura in ogni sua fase. 

YONI RENAN HIDALGO DEGADILLO – DIPLOMATO DEL CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA

Nella stessa sessione si è diplomato anche Yoni Renan Hidalgo Degadillo. Il Diploma di Pizzaiolo Professionista è stato conseguito dall’allievo dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia, uno stage presso una Pizzeria al quale poi ha fatto seguito la prova prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Yoni ha dimostrato di aver raggiunto un ottimo livello di competenze professionali che gli consentiranno di affrontare con successo la carriera lavorativa futura.

LA SCUOLA DI CUCINA AUGURA A TUTTI I DIPLOMATI UN FUTURO RICCO DI SODDISFAZIONI!