SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E LE LORO CREAZIONI

PREM SEBASTIEN – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

L’allievo ha presentato una linea di paste da colazione di diverso tipo, buona consistenza e sapore equilibrato. Come torta creazione ha sottoposto alla valutazione della Commissione “Rosa di Marsala” in onore alla città siciliana. La torta, con struttura di pan di spagna e strato di crema chantilly, con decori di panna e fragole fresche, ha colpito per il sapore dolce e fresco.

MARTHA TAFFESSE GEZMU – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Martha ha presentato una linea di paste da colazione ben riuscite: belle nell’aspetto, soffici e gustose. Come torta creazione ha proposto una personale rivisitazione della cheesecake con base di pan di spagna e bagna al succo di fragola e gelatina di fragole. La torta, molto fresca e buona nel sapore, si è distinta per una buona struttura.

VALENTINA DE TOGNI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Valentina ha presentato un tris di paste da colazione di diverso formato e diverse farciture, tutte molto soffici, dal sapore dolce, ma bilanciato. Essendo molto amante del cioccolato, un argomento che vorrebbe anche approfondire dal punto di vista professionale, ha presentato una monoporzione di mousse con agar agar, ai tre cioccolati e decori di cioccolato temperato.

AURORA BASSI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Aurora ha sottoposto alla valutazione della Commissione una variegata linea di paste da colazione di diverso formato e diversi gusti, tutte molto ben riuscite e curate. Come torta creazione ha invece ha presentato una “Torta mousse” costituita da una base di marquise al cioccolato, uno strato di mousse al cioccolato bianco, uno di mousse al pistacchio e una di mousse al cioccolato fondente. La torta si è distinta per un sapore pieno e una buona struttura.

ALESSANDRA LEONI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Alessandra ha presentato una linea di paste da colazione che si sono distinte per un sapore pieno e persistente e per un esterno leggermente croccante, molto piacevole all’assaggio. Come torta creazione Come torta creazione ha presentato una “Crostata fresca estate” costituita da una base di pasta frolla classica, una ganache al cioccolato bianco, uno di dacquoise al cocco, lemon curd, mousse al cocco e decorazione in pasta di zucchero.

ANTONIO PALMIERI – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Antonio ha sottoposto alla valutazione della Commissione tre diverse tipologie di paste da colazione, preparate con tecniche differenti e grande abilità. Come torta creazione ha poi presentato “Esotica”, una realizzazione costituita da una base di crumble, uno strato di cremoso al cioccolato, un inserto di gelée al frutto della passione, mousse al lime e copertura di glassa e riccioli di cioccolato.

ROBERTO FRANCO SIANO – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Roberto ha sottoposto alla valutazione della Commissione una linea variegata di paste da colazione di diverso formato, diverso impasto e diverse farciture. In modo che fosse in linea con la stagione estiva, ha voluto presentare un dolce fresco e goloso: “Passione tra sfoglie”, costituito da strati di millefoglie, inserti di frutto della passione e crema di pistacchio.

LA SCUOLA DI CUCINA AUGURA A TUTTI I DIPLOMATI UN FUTURO RICCO DI SODDISFAZIONI!