SCUOLA DI CUCINA NEWS | A FIRENZE UNA CONFERENZA SULLA CUCINA MOLECOLARE

SCUOLA DI CUCINA NEWS:

Si terrà Martedì 20 Dicembre, presso il Mercato Centrale di Firenze, alle ore 21:00, la Conferenza dal titolo “La Cucina Molecolare“. L’iniziativa è stata organizzata dall’Associazione Caffescienza di Firenze, realtà impegnata nella diffusione di tematiche scientifiche e tecnologiche di attualità.
All’evento in programma parteciperà il Professor Davide Cassi del Dipartimento di Fisica dell’Università di Parma. E’ stato proprio il Professor Cassi che nel 2002 ha coniato in Italia il termine “cucina molecolare” per definire la ricerca di nuove tecniche di cucina basate sulla conoscenza e sul metodo scientifico, in armonia con la tradizione culinarie e con l’estetica. Lo sviluppo di queste idee lo ha poi portato negli anni a proporre una nuova via per lo sviluppo di uno stile di cucina che armonizzi la ricerca di novità con la tradizione. Questa nuova via è espressa nel “Manifesto della cucina molecolare italiana”, pubblicato per la prima volta nel 2005.
Un professionista è sempre in continua evoluzione e ricerca costantemente nuovi stimoli per crescere e migliorarsi, Crediamo quindi che l’evento possa essere un’occasione di scoperta e aggiornamento su questa tipologia di cucina, che rappresenta un connubio stupefacente tra arte culinaria e chimica.
Per saperne di più, consultate la Pagina dedicata all’evento