SCUOLA DI CUCINA: CARRIERE AL VIA PER CUOCHI E PASTICCERI.

Sabato 16 Giugno 2018 – Scuola di Cucina – Sede di Empoli.
Presso la sede centrale della nostra Scuola di Cucina di Empoli si sono svolti gli esami che hanno visto coinvolti gli allievi dei nostri corsi di cucina professionale.
I Candidati provenienti dai corsi hanno dovuto sostenere prove diverse a seconda del loro percorso accademico, tutte volte a sondare i loro livelli di preparazione.
Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.

SCUOLA DI CUCINA: I DIPLOMATI E I LORO PIATTI

PAOLO GRASSI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Paolo ha presentato un piatto chiamato “Il mare nel bosco”, un piatto per la cui realizzazione ha usato molte tecniche culinarie, dimostrando impegno, passione, creatività e competenza. Molto apprezzata è stata l’idea di abbinare il polpo al mirtillo e al limone che ha dato alla preparazione una nota fresca, profumata e molto particolare.

MARCO ALEMANNO – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Marco ama molto realizzare piatti a base di ortaggi genuini e ricchi di sapore e qualità. Per questo anche in occasione del suo esame ha presentato un piatto a base di tagliatelle rustiche con verdure e coniglio. Il piatto è piaciuto molto per le note acide e sapide e per la varietà di consistenze.

ALESSANDRA SEGREDIN – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Alessandra è italiana, abita ad Atene ed ha viaggiato in India. Le tradizioni culinarie di questi tre luoghi l’anno ispirata, conducendola alla realizzazione di un piatto fusion molto particolare, raffinato nei sapori e nelle consistenze.

SAMUELE GIORGIO RUSSO – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Samuele ha sottoposto alla valutazione della Commissione un primo piatto a base di ravioli con ricotta, nocciole, dadolata di pere e salsa di gorgonzola. Molto apprezzata la pera che ha offerto un ottimo contrasto con il gorgonzola, così come le nocciole che hanno dato al piatto una croccantezza piacevolissima.

ANDREA CERULLI – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Andrea ha presentato un primo piatto chiamato “Gnocchetti con sentori selvatici”, a base di funghi porcini, granella di noci, adagiati su una vellutata di zucca. Ottima la consistenza dello gnocco, ottenuta grazie ad una buonissima lavorazione e ad un perfetto livello di cottura. Un piatto dal sapore complessivo squisito e persistente al palato.

STEFANIA SCALA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Stefania ha presentato un tris di paste da colazione tecnicamente ben riuscite: ottima la sfogliatura e fragranza, ottenute grazie all’impegno, alla manualità e alla competenza. Questi elementi sono stati confermati dalla creazione presentata dalla Candidata, con la quale ha sorpreso e deliziato i palati della Commissione.

DANIELA BOLOGNESE – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Daniela ha proposto un tris di paste da colazione molto soffici, ben alveolate e caratterizzate da un sapore goloso e raffinato. Amante del pan di spagna e delle ganaches, ha preparato “Dolce amore”, una torta con base di pan di spagna, ganache al coccolato bianco e fragole fresche.

RUDINA LABOVITI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Rudina ha sottoposto alla valutazione della Commissione dei lievitati da colazione che si sono distinti per un sapore intenso e avvolgente, ma allo stesso tempo molto raffinato. Come torta creazione ha proposto un semifreddo ai tre cioccolati, composto da sette strati, con copertura ai frutti di bosco e decorazione di frutti di bosco freschi.

BEATRICE ELISA RAVASIO – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Beatrice ha curato in ogni fase di realizzazione le tre paste da colazione presentate all’esame, dimostrando una buona abilità tecnica e una forte passione. Come creazione ha poi preparato una bellissima torta “ Profumo di primavera”, ben riuscita dal punto di vista tecnico e creativo, ottima al taglio e di buon sapore.

ELISA PEGORIN – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Elisa ha proposto un’ampia linea di paste di diversi formati e di diverse tipologie di impasti, tutte molto ben bilanciate sia nel sapore, che nelle consistenze. Come torta creazione ha presentato una rivisitazione in chiave moderna della “Foresta nera” che è stata una vera esplosione di gusto e competenza.

FRANCESCA MELIS – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Francesca ha presentato un mix di paste da colazione di diverso formato caratterizzate da un buon sapore avvolgente al palato. Come torta creazione ha puntato sui sapori della tradizione dolciaria italiana, proponendo una personale rivisitazione della la torta di mele.

MONICA MARRA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Decisamente invitanti le tre paste da colazione presentate da Monica che si sono caratterizzate anche per un sapore goloso e ben bilanciato. Gli affetti l’hanno poi guidata nella realizzazione della “Torta Dolomiti”, una realizzazione a base di frutti di bosco e cioccolato: un connubio che Monica ha reso veramente eccellente.

ANDREA RE SARTO’ – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Andrea ha presentato una torta complessa dal punto di vista concettuale, frutto di creatività e passione. La sua rosa del deserto, costituita da pan di spagna rivestito di polvere di datteri filtrata in modo da ricreare la sabbia del deserto e una rosa a decorazione, con datteri e rosmarino. Ottima anche la linea di paste da colazione, molto curate in ogni aspetto.