SPECIALE OPEN DAY DEL CORSO DI CHEF

12 MARZO 2018 – SAVE THE DATE 

Uno speciale incontro per la presentazione del Corso di Aggiornamento per Chef che partirà il prossimo 3 Aprile.

ORARIO: dalle ore 15 alle 16:30 circa

OGGETTO DELL’INCONTRO: Presentazione dell’Edizione Speciale del corso

LOCATION: Accademia Italiana Chef, Via Cantino Cantini 46, Empoli (FI)

La partecipazione è gratuita.

PROGRAMMA DELL’EVENTO

ORE 15:00 Benvenuto ai presenti

ORE 15:10 Presentazione del Corso
Un Format Innovativo caratterizzato da un perfetto bilanciamento tra Teoria e Pratica: solo Dati di Livello Avanzato, studiati e messi in pratica istantaneamente sia in Accademia che sul lavoro. Progettato a Norma di Qualità Europea ISO 29990 e ampiamente testato con oltre 2.600 Moduli Formativi consegnati. Un concreto aiuto per trasformare la tua Bravura in Eccellenza.

• Il Codice dello Chef
• Chef e Panificazione
• La capacità di dirigere e controllare il personale
• La Conoscenza come perno della Creatività
• Cucina Tradizionale Rivisitata
• Il Motore della qualità del servizio
• Il Finger Food dello Chef
• Marketing e Cultura in cucina
• Ricerca degli ingredienti
• L’utilizzo della cucina Asiatica
• Il Sushi
• Le nuove tecnologie
• La cultura del sapore
• L’esperienza di un grande piatto
• Studiare l’eccellenza
• I Prodotti in stratificazione
• Lavorare in Team
• Il mantenimento della qualità

• Una nicchia di clientela sempre più ampia: le intolleranze.
• Creare un ambiente efficiente
• Il comando e le sue regole
• Il gusto vegetariano
• Management e marketing ristorativo
• La Comunicazione nella ristorazione
• Tecniche di Pasticceria in applicazione nella ristorazione
• I segreti del Food Cost
• La scelta strategica degli ingredienti in applicazione al Menù
• Elevare il proprio grado di Creatività
• Estetica e armoniche multisensoriali
• Le componenti del Gusto
• GM (Give More) Dare di più
• Accompagnamenti di Alta Cucina nei Primi e Secondi
• Personalità e longevità della professione

ORE 16:10 Tutti i presenti potranno intervenire con eventuali domande per conoscere meglio la didattica proposta.

ORE 16:40 Coffee Break offerto dall’Accademia.