stelle della ristorazione 2016: associazione professionale cuochi

L’eccellenza della Ristorazione italiana si è riunita a Bologna. Oltre 200 i Professionisti dell’Arte Culinaria , provenienti da tutta Italia, e una nutrita compagine di Chef Stellati hanno partecipato l’11 e il 12 Aprile, nell’elegante cornice dell’Hotel Carlton, alla decima edizione delle “Stelle della Ristorazione”, il simposio annuale organizzato dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani.

L’evento è stato patrocinato dalla regione Emilia Romagna, dal comune di Bologna, da Host – FieraMilano da FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, da EWGF – Expo Women Global Forum e in collaborazione con AMPI – Associazione Maestri Pasticceri Italiani e I.I.S Bartolomeo Scappi.
I professionisti presenti sono stati selezionati dopo un’attenta visione dei curricula volta ad individiuare esperienze professionali vincenti delle migliori figure con evidenti meriti.
I Docenti dell’Accademia Italiana Chef Sandro Bellucci, Claudio Olivieri, Alessandro Masini, Lillo Favaloro, e Daniele Gorini sono stati encomiati per il loro continuo operato nell’ambito della formazione professionale svolta all’interno della nostra Scuola di Cucina e per la loro quotidiana passione, determinazione e compeetenza nella creazione dei Professionisti del Domani. Un’operato riconosciuto anche durante la premiazione.
Con grande soddisfazione da parte dell’intera Accademia, sono stati infatti numerosi i nostri Diplomati, oggi professionisti talentuosi, che hanno ricevuto l’ambito premio della Stella della Ristorazione 2016, riconoscimento che simboleggia l’impegno e la professionalità espressi nel lavoro quotidiano.
Ecco i loro nomi: Enrico Piano, Irimia Florinel Cristinel, Gianfranco Verdecchia, Matteo Dernani, Paola D’Ambrosio, Vincenzo Izzo, Hossam Elbadry, Ivana Cavallo, Andrea Fusaro, Maria Ianniello, Federico Lozio, Sabrina Campus, Denisia Congi, Lucia Casagli, Alessio Milani, Carmine Giovinazzo, Massimo Agostinelli, Francesco Bucci, Vittorio Matarazzo, Davide Capoferri e Alessandro D’Alessandro.
Durante la rassegna svoltasi in due giorni i nostri docenti e diplomati, oltre ricevere gli ambiti premi e riconoscimenti, hanno avuto la possibilità di prendere parte a Conferenze di Informazione e Formazione, tra cui un incontro approfondimento sul tema formativo e lavorativo delle giovani leve della ristorazone “Obiettivo APPRENDISTATO. Focus on: il commis che vorrei”.
Nel corso della seconda giornata gli chef APCI hanno potuto partecipare a un importante momento di formazione nella sede di Granarolo, grazie all’intervento di Vittorio Zambrini, Direttore Qualità, Innovazione, Sicurezza, Ambiente del Gruppo Granarolo che ha approfondito temi legati all’uso di latte e formaggi in cucina, in un seminario didattico dal titolo “La chimica incontra il palato. I segreti dei formaggi, preziosi alleati in cucina. Il punto di vista di un grande tecnologo alimentare”. Gli chef hanno inoltre seguito un percorso guidato in stabilimento per poter vedere la produzione di diverse tipologie di formaggi. La giornata si è poi conclusa con un altro appuntamento presso l’I.I.S. Bartolomeo Scappi, dove Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha ammaliato gli chef in sala in un master formativo intitolato “La contaminazione positiva tra cucina e pasticceria”. Il Simposio è terminato con un pranzo realizzato dai migliori allievi dell’Istituto: come concretizzare l’obiettivo apprendistato.
Il confronto diretto con e tra gli attori Professionisti della filiera Ristorazione ha rappresentato per i nostri Docenti e per i nostri Neo Chef un’occasione di crescita importante in un momento, come quello attuale, in cui il nostro settore si trova ad avere i riflettori puntati con grande responsabilità nei confronti della categoria e del pubblico.