CORSO PER PASTICCERE | TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE

DESSERT

CORSO PER PASTICCERE | TORTA CIOCCOLATO E FRAGOLE

Ingredienti:
– 4 uova
– 80 grammi di zucchero
– 110 di farina
– 100 grammi di cioccolato fondente
– 3 cucchiaini di lievito per dolci
– 60 grammi di burro
– 4 cucchiai di acqua calda
– 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

– 170 grammi di zucchero a velo
– 100 grammi di cioccolato fondente
– 60 grammi di burro
– 4 cucchiai di latte
– farina di cocco
– mezzo litro di panna montata senza zucchero
– fragole

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungete il burro sciolto, in un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato precedentemente fuso, la farina, lievito e un pizzico di sale, se serve perchè troppo denso aggiungete l’acqua, imburrate e infarinate la tortiera oppure la carta da forno, versate il composto e cuocete in forno riscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Preparate la farcitura prendendo un pentolino e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, burro, zucchero e latte, tagliate la torta orizzontalmente in modo da avere due dischi, cospargete ogni disco con la crema al cioccolato e distribuiteci un pò di noce di cocco grattugiata, mettete in frigo per almeno venti minuti.
Monta il dolce unendo i due dischi e mettendo tra uno e l’altro uno strato di fragole e panna montata.

CHIARA TIBERI, PASTICCERA PROFESSIONISTA