CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA| SACHER RICOPERTO DI CIOCCOLATO BIANCO

CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA | DESSERT

SACHER RICOPERTO DI CIOCCOLATO BIANCO

DI MILENA CHIARENZA
DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Ingredienti per il pan di spagna alle mandorle

– 200 gr farina 00
– 100 gr farina di mandorle
– 4 uova
– 150 gr zucchero
– 100 gr burro
– 50 gr cioccolato bianco
– 16 gr lievito
– 1 cucchiaino Aroma di mandorle

Ingredienti per la copertura:

– 250 gr cioccolato bianco
– 120 ml panna

Ingredienti per farcitura:

– Confettura di frutti di bosco

Per il pan di spagna: Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere farina 00 setacciata con il lievito, la farina di mandorle, il burro e il cioccolato fusi. Aggiungere l’aroma di mandorle, mescolare e versare l’impasto nel testo. Infornare a 180° per 40 minuti. Lasciar raffreddare.Tagliare il pan di spagna in due parti uguali e farcirlo con la confettura. Per la copertura: Scaldare la panna in un pentolino e togliere dal fuoco quando sfiora il bollore. Versare il cioccolato bianco, leggermente tritato, nella panna e mescolare per ottenere una glassa omogenea. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Tempo di preparazione:  35 minuti e cottura 40 minuti

Far colare la copertura al cioccolato bianco sulla torta in modo uniforme e lasciare rassodare in frigorifero.

MILENA CHIARENZA, DIPLOMATA DEL CORSO PASTICCERE PROFESSIONISTA