CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | FUGATA

CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 

FUGATA

DI FEDERICO RUTOLO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Ingredienti per il piatto:

– 350 gr di pasta,
– Aglio,
– Olio,
– Pasta di acciughe,
– Capperi,
– Acqua di pomodoro,
– Polvere di pomodoro essiccata.

Mettere la pasta a bollire, nel frattempo preparare il soffritto con aglio, olio, pasta di acciughe, capperi, acqua di pomodoro e polvere di pomodoro essiccata. Una volta al dente scolare la pasta e terminare la cottura nel soffritto, aggiungendo nel caso il soffritto rimanga troppo asciutto con acqua di pomodoro.

Prestare attenzione alla cremosità della pasta, aggiungendo al soffritto l’acqua di cottura della pasta.

Il tempo che serve per realizzare questo piatto dipende dal tempo di cottura della pasta. In questo caso sono serviti circa 10 minuti.