CORSO PER DIVENTARE CUOCO | RISOTTO AL GALOPE’

CORSO PER DIVENTARE CUOCO | PRIMO PIATTO 

RISOTTO AL GALOPE’

DI FRANCESCO FEDERICO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– Scalogno (q.b.)
– 1 filo d’ olio Evo,
– 1 peperone rosso,
– brandy,
– 200/250 ml crema di latte

– 40/50 gr gamberetti,
– pepe nero (q.b.),
– pecorino,
– prezzemolo,
– 350 gr riso

In padella, soffriggere scalogno, aggiungere peperoni tagliati a julienne, sfumare con brandy. (3/4 min.) Aggiungere la crema di latte, acqua di cottura salata, pepe nero e amalgamare. (3/4 min.) Procedere con l’aggiunta del riso prima che sia quasi pronto, aggiungere i gamberetti sgusciati ed un pizzico di pecorino ed amalgamare il tutto. Impiattare ed aggiungere un po’ di prezzemolo. (7/8 min.)

Tempi di realizzazione: 15/18 min

FRANCESCO FEDERICO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA