CORSO PER CUOCO PROFESSIONISTA | NOSTALGIA

CORSO PER CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 

NOSTALGIA

DI KUJIM RROJI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

– Linguine 400gr
– Cozze 500gr
– Pomodorini Pachino 400gr
– 2 spicchi d’aglio

– peperoncino rosso piccante 1
– Olio Extravergine D’Oliva 4 cucchiai da tavola
– Prezzemolo 1 ciuffo
– Sale q.b

Metto una pentola piena d’acqua a bollire. In una padella con dell’olio, prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio faccio aprire le cozze. Una volta aperte rimuovo alcuni molluschi dal guscio e le altre le lascio la decorazione. Filtro il fondo di cottura. In un’altra padella faccio rosolare aglio e peperoncino e quando l’aglio inizia a prendere colore aggiungo i pomodorini tagliati. Nel frattempo butto la pasta a cuocere nell’acqua salata e bollente. Dopo due minuti aggiungo i molluschi puliti e 2 cucchiai di fondo di cottura del sugo, e li lascio insaporire nella fiamma alta per altri 2 minuti. Scolo la pasta e condisco con il sugo e il prezzemolo tritato. Servo le linguine nel piatto aggiungendo un filo d’olio crudo.

Tempi di realizzazione: 20 minuti

KUJIM RROJI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA