SCUOLA DI CUCINA | TUTTI I DIPLOMATI DELLA SESSIONE DEL 25 MARZO 2017

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Sabato 25 Marzo 2017, presso la sede centrale di Via Cantino Cantini 46, ad Empoli, i Candidati provenienti dai corsi di Cuoco Professionista, Pasticcere Professionista e Pizzaiolo Professionista si sono presentati per sostenere l’esame di Diploma.

Gli allievi sono stati impegnati in determinate prove volte a sondare i loro livelli di preparazione. Con enorme soddisfazione i candidati hanno dimostrato di aver raggiunto ottime competenze professionali superando le prove e ottenendo così il loro Diploma Accademia Italiana Chef.
Un ringraziamento particolare va a tutte le strutture che hanno accolto i nostri allievi nel periodo di stage di formazione lavoro, passaggio fondamentale per una formazione ulteriore che li ha resi abili e professionali.


BRIGIDA RUSSO – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Brigida ha presentato un originale piatto a base di “Polpette Crock su Prato di Asiago”. Le Polpette, realizzate con prodotti tipici calabrese, quali la ‘nduia, la salsa di peperoncino piccante, sono state poi avvolte in curiose cialde di riso. Il piatto, opera di unione tra le tipicità calabresi e spunti giapponesi, è piaciuto molto alla Commissione che ha apprezzato la tecniche e la competenza nel bilanciamento dei sapori.


VANESSA ROMEO – DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

Vanessa ha presentato un piatto molto personalizzato, per la realizzazione del quale ha voluto riassumere la sua storia personale e formativa. Durante il Corso Vanessa ha appreso da prima la realizzazione della pasta fresca, per poi arrivare all’utilizzo di tecniche avanzate ed ingredienti particolari. Il suo piatto “Fai da te-la”, frutto di una lavorazione molto complessa, ha consentito a Vanessa di mettere in luce una preparazione professionale ottima, rafforzata da passione e creatività.


GABRIELE PALMA – DIPLOMATO DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA.

Gabriele ha presentato un primo piatto a base di Orecchiette con broccoli e gamberi. Il sapore delizioso dei broccoli si è ben sposato con quello raffinato dei gamberi e questa unione ha reso il piatto molto buono, dal gusto originale e persistente al palato.


MARIELE DAVERIO – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Mariele ha presentato un mix di paste da colazione di ottima realizzazione, costituite da una sfogliatura raffinata e curate nei sapori. Come Dolce creazione ha proposto una “Torta Edelweis”. Abitando in montagna, vicino al confine con la Svizzera, Mariele ha voluto preparare una torta al mirtillo alpino selvatico, con nocciole delle Langhe piemontesi e base di frolla al rosmarino. Ha poi guarnito la sua torta con una stella alpina in pasta di zucchero. Il sapore della torta, unico nel suo genere, ha entusiasmato la Commissione che valutando attentamente, tutti i prodotti presentati, la prova teorica e l’intero percorso Accademico, ha deciso di rilasciare a Mariele il Diploma di Pasticcere Professionista con la massima votazione di 100/100 e il prestigioso Premio Accademico Professionale riservato agli studenti più meritevoli.


SIMONA LAI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Simona ha presentato una linea di paste da colazione di diverso formato, caratterizzate da diversi formati, diverse farciture e differenti guarniture. Tutte le paste di sono distinte per un sapore molto goloso. Ha poi proposto una creazione chiamata “Torta Cappuccino”, lodevole nel sapore, nella consistenza e nell’aspetto estetico.


CHAMINI THILANI SILVA LIYANAGE – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Chamini ha presentato dei lievitati da colazione realizzati con cura tecnica e attenzione al bilanciamento dei sapori e dei cookies caratterizzati da un sapore goloso e una consistenza croccante. Come dolce creazione ha presentato un “Pensiero mirtilli”, una torta ai mirtilli molto gustosa.


MICHELA TEMPERA – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
Michela ha presentato un tris di paste da colazione realizzate in maniera veramente lodevole. L’aspetto invitante e il sapore pieno e goloso hanno colpito la Commissione. Come Torta Creazione ha presentato una “Torta Merion”: un dolce che ha colpito per la cura estetica, tecnica e creativa, per l’ottima consistenza al taglio e per il sapore molto buono.

ANNA BABICH – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Anna ha presentato un’assortita linea di paste da colazione di diverso formato che le hanno consentito di mettere in luce una preparazione tecnica molto valida. Come Dolce creazione ha poi proposto una “Ciocovelvet” con mousse al cioccolato bianco. Questa rivisitazione della “Red Velvet” è stata guarnita con ciuffi di panna e frutta che ha donato al dolce un sapore fresco e goloso.

SARA FRANCESCHELLI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Sara ha presentato una nutrita produzione di paste da colazione di diverso formato, caratterizzate da un interno ben alveolato e un buon sapore. Ha poi proposto una “Torta Desiderio”, realizzata mettendo insieme i gusti che più le piacciono. E’ così che ha preso forma la sua torta con base croccante di biscotto, pan di spagna con bagna all’arancia, mousse di torrone, bavarese e glassa lucida al cioccolato: una vera esplosione di abilità e competenza.

SARA OTTONI – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Sara ha presentato dei lievitati da colazione caratterizzati da un’estetica molto raffinata e attraente. Il sapore e la consistenza hanno confermato l’ottima preparazione. Ha poi sottoposto alla valutazione della Commissione il suo “Dolce Verosso”, in omaggio al nome della Valle in cui abita. La creazione si è distinta per un aspetto molto professionale e un sapore composito e molto gradevole.

EMANUELE VALLONE – DIPLOMATO DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Emanuele è un appassionato di cultura culinaria giapponese. Attratto dalla tendenza nipponica allo studio e all’approfondimento dell’ingrediente principe delle preparazioni, anche Emanuele ha fatto uno studio minuzioso prima di realizzare la sua creazione chiamata “Minto” che in giapponese significa “menta”. Il suo dolce con ganache alla menta rinfrescata al limone è stato una vera sorpresa per la Commissione. Croccantezza e gusto hanno poi caratterizzato il riusictissimo tris di paste da colazione.

SILVIA SOGUS – DIPLOMATA DEL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Silvia ha colpito la Commissione presentando il suo Dolce “Selva”, fresco e goloso, ai sapori di Mirto, costituito da una base croccante ai cereali, un cuore di bavarese allo yogurt e gelatina di mirto. Degni di nota anche i lievitati da colazione che la Candidata ha preparato con estrema abilità.

CORSO DI PIZZAIOLO PROFESSIONISTA – SONO 7 I NUOVI DIPLOMATI

Nella stessa sezione si sono diplomati anche Michele Napolitano, Gabriele Sarcina, Arben Cokaj, Fabricio Badulati, Mirko Panti, Matteo Soldano e Mirko cavola, tutti allievi del Corso di Pizzaiolo Professionista. I nostri neo diplomati hanno ottenuto il Diploma di Pizzaiolo Professionista dopo un percorso di lezioni teorico-pratiche presso l’Accademia che ha visto come docente il Maestro Pizzaiolo Daniele Gorini, uno stage presso una Pizzeria ed infine grazie al superamento di una prova d’esame. Il bagaglio di conoscenze appreso sarà necessario per entrare nel mondo del lavoro, sia in Italia che all’estero. Gli allievi hanno dimostrato di aver raggiunto un livello di competenze professionali adeguato per poter affrontare con successo la propria carriera lavorativa futura.