CORSO CUCINA | CONTORNO ESTIVO DI FAGIOLINI CON BURRO DI OLIVE NERE E SCALOGNO E POMODORINI

CONTORNO

CORSO CUCINA | CONTORNO ESTIVO DI FAGIOLINI CON BURRO DI OLIVE NERE E SCALOGNO E POMODORINI

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di fagiolini
– 1 scalogno tritato
– 10 olive nere denocciolate
– 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
– 2 cucchiai d’olio di oliva extravergine ( 1 cucchiaio d’olio per saltare)
– 60 g di pinoli
– 10 foglioline di basilico
– Un pugno di prezzemolo tritato
– 100 g di pomodorini ciliegini
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di sesamo nero tostato
– Sale e pepe

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Scolarli e farli raffreddare.
Nel food processor, mettete le olive, scalogno, burro, 2 cucciai d’olio di oliva, menta e prezzemolo per ottenere una salsa (composto) omogenea.
In una padella antiaderente, mettere a tostare i semi di sesamo per qualche minuto, stando attenti a non farli abbrustolire troppo.
In altra padella antiaderente, mettere a tostare i pinoli per qualche minuto,
In una ciotola unite i fagiolini, il composto preparato nel food processor, i pomodorini, i pinoli e il sesamo tostato con il succo di limone.
Salate e pepate a piacere.

BRANISLAV SAVIC, CUOCO PROFESSIONISTA