CORSO PER PASTICCERE | DOLCE ALLA CREMA: STELLA CON MANDORLA, CREMA E DATTERI

CORSO PER PASTICCERE | DESSERT

DOLCE ALLA CREMA: STELLA CON MANDORLA CREMA E DATTERI

INGREDIENTI per 4 persone.

Per la base
– 120 gr succo d-arancia
– 130 gr farina 00
– 200 gr di mandorle spellate e tritate
– 130 gr di burro fuso
– 250 gr zucchero al velo
– Cottura 185 gradi per 4/5 minuti

Per la crema

– 100 gr mascarpone
– 200 gr crema chantilly
– 6 datteri a piccoli pezzi
– aroma arancia q.b

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti per la base, una volta che l’impasto è omogeneo stendere su una teglia con la carta da forno delle piccole quantità di impasto cercando di fare una stella a 5 o 6 punte poi cuocere a 185 gradi per 4-5 minuti. Una volta pronte le mie basi farcire a strati con la crema fatta di c. chantilly , mascarpone e datteri , già precedentemente preparata e decorare a piacere.