CORSO CUOCO | FILETTO DI TONNO SCOTTATO CON BROCCOLETTI

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CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO
FILETTO DI TONNO SCOTTATO CON BROCCOLETTI
DI NAMBIRU BADRU NSUBUGA
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 4 filetti di tonno del mediterraneo da 200g cad.
– broccolletti 400g
– olio extravergine d’oliva Bio
– gomasio 4 cucchiai (il gomasio è una miscela di sesamo, sale, erbe aromatiche e spezie. per la preparazione vedere sotto)
P.S. ove possibile preferire ingredienti di stagione, freschi, locali e di agricoltura biologica.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL GOMASIO:

Tostare 5 cucchiai di sesamo in una padella antiaderente per 90 secondi circa, poi mettere il tutti in un mortaio insieme a un cucchiaio scarso di sale e aromi mediterranei (rosmarino, salvia ginepro, aglio) e pestarli leggermente.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL TONNO:

Distribuire 2 cucchiaini di gomasio su ogni filetto e cuocere a fiamma moderata per 25/30 secondi per lato. Preparazione dei broccolletti: cuocere a vapore per 3/4 min circa, devono rimanere croccanti e non molli. Impiattamento Mettere sul piatto i broccolletti. A fianco, appoggiare il filetto di tonno e condire il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.

NAMBIRU BADRU NSUBUGA, DIPLOMATA DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA

CORSO CUOCO | FILETTO DI TONNO SCOTTATO CON BROCCOLETTI ultima modifica: 2015-12-09T17:28:31+01:00 da beppe

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