CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | LASAGNETTE DI ZUCCHINE A GAMBERO ROSSO

CORSO CUCINA | PRIMO PIATTO 

LASAGNETTE DI ZUCCHINE A GAMBERO ROSSO

DI LORENZO CIRULLI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

-250gr di zucchine
-250gr gambero rosso/scampi

-1 burrata
-500gr sfoglie all’uovo per lasagne

-vino bianco (o martini per sfumare)
-martini per sfumare (o vino bianco)

E’ necessaria una coppa pasta di forma quadrata per dare la forma alla sfoglia una volta scottata nell’acqua. Pulire i gamberi o gli scampi e metterli da parte, preferibilmente in frigorifero. Tagliare le zucchine in piccoli quadratini e passarli un una padella con un filo di olio e aglio per 4/5 minuti, intanto mettere a bollire l’acqua che ci servirà per scottare la pasta delle lasagne, una volta raggiunto il bollore scottare la pasta fresca per una trentina di secondi.

Una volta scottata la pasta passarla in dell’acqua fredda per farla raffreddare più velocemente e ritagliere dei quadrati con il coppa pasta. A questo punto ungere con del burro il coppa pasta, mettere il primo strato di pasta e coprire con le zucchine, i gamberi tagliati in piccoli pezzi e la burrata, continuare così per 4/5 strati. In fine ricordarsi di mettere un poco di burro sull’ultimo strato di sfoglia e passare in forno per una decina di minuti.

Tempi di realizzazione complessivi: 60 minuti.

Decorare a proprio gusto e creatività.

LORENZO CIRULLI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA