CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | RAVIOLI RIPIENI RICOTTA E MENTA

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CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO 
RAVIOLI CON RIPIENO DI RICOTTA E MENTA IN SALSA DI ZUCCHINE
DI KHATUNA KERVALISHVILI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti base:

– 2 uova
– 200g di farina tipo “0”
– 150g Ricotta
– 100g Grano
– 1 mazzo di menta
– 4 Zucchine
– 200 ml latte
– 1 Spicchio d’aglio
– 100g Pancetta
– 50g Burro
– Sale quanto basta

Ingredienti per ripieno:

– 150g Ricotta
– 50g Formaggio grano grattugiato
– 1 pizzico di sale
– 5 ciuffi di menta.

Ingredienti per impasto:

– 2 uova,200g Farina tipo “0”

Ingredienti per la salsa:

– 4 Zucchine, 200ml Latte
– 1 Spicchio di aglio
– 4 Foglie di menta
– 50g grano grattugiato
– 50g Burro
– 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Procedimento per la preparazione:

Impastare uova, farina e lasciare riposare 30 minuti. Tritare menta, grano insieme e aggiungere la ricotta e sale se occore. Lavare zucchine e tagliarle a cubetti e mettere in pentolino con latte, menta, spicchio d’aglio e far bollire a fuoco lento 15 minuti, raggiunta la cottura spegnere la fiamma aggiungere burro parmigiano e frullare fino a ottenere salsa vellutata sale quanto basta. Stendere l’impasto non troppo sottile e fare formine rotonde mettete ripieno e fare raviolo. Tempo di cottura 6-7 minuti. Intanto mettete in padella calda la pancetta cuocere i due lati e poi mettete in carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso, da sbriciolare sopra ravioli già impiattati.

Tempi di realizzazione complessivi: durata 60 minuti

PRESENTAZIONE DEL PIATTO:

Decorare a proprio gusto e creatività.

KHATUNA KERVALISHVILI, DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

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