CORSO CUOCO |PETTO D’ANATRA TERRA E MARE

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CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO
PETTO D’ANATRA TERRA E MARE
DI TIZIANO MALVEZZI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 1 petto d’anatra
– 200 gr. vongole
– 200 gr. funghi pioppini
– 2 fette di pane in cassetta
– 1 mazzo di prezzemolo
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino
– olio q.b
– sale q.b
– zucchero q.b

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE:

Incidere la pelle dell’anatra, salarla e zuccherarla, rosolare in padella dalla parte della pelle. In un’altra padella cuocere prezzemolo e vongole, tagliare e pulire i pioppini ,appiattire il pane in cassetta, formare delle strisce arrotolare su un coppapasta e mettere in forno per 3/4 minuti. Trasferire l’anatra in forno per 5/6 minuti a 180°. Nella stessa padella dell’anatra saltare i pioppini, unire prezzemolo e vongole e cuocere fino ad avere un composto omogeneo. Impiattare.

TIZIANO MALVEZZI, DIPLOMATO DEL CORSO CUOCO PROFESSIONISTA

CORSO CUOCO |PETTO D’ANATRA TERRA E MARE ultima modifica: 2015-12-16T16:39:00+01:00 da beppe

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