CORSO DI CUCINA | TARTARE DI TONNO CON CHIPS CROCCANTI

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CORSO DI CUCINA | SECONDO PIATTO 
TARTARE DI TONNO CON CHIPS CROCCANTI
DI TOMMASO PARASUCO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per le tartare:

– Tonno fresco 280gr
– salsa di soya qb
– olio evo qb
– 1 lime
– foglie di basilico
– zenzero in polvere qb
– sale e pepe

Ingredienti per la maionese basilico:

– 6/8 cucchiai di maionese
– abbondante basilico
– olio evo 2cucchiai
– sale qb.

Ingredienti per le cipolle caramellate:

– 1grossa cipolla rossa
– 50ml di vino rosso
– 30gr di zucchero
– Senape
– il Miele prodotto acquistato
– 4 grosse patate

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE:

Tagliare finemente il tonno, col basilico ed i condimenti . Tagliare le patate a fiammifero, sciacquarle più volte e friggerle in abbondante olio. Frullare il basilico con l’olio, passarlo al colino, ed unirlo alla maionese. Cipolle tagliate finemente, in una padella con lo zucchero, aggiungere il vino e far caramellare.

Tempi di realizzazione: 20 minuti.

DECORAZIONE E IMPIATTAMENTO:

Impiattare con la tartare al centro, sopra un assaggio di cipolle, le chips attorno; guarnire con le salse.

TOMMASO PARASUCO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

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