CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PARMIGIANA DI PESCE SPADA

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CORSO CUOCO | SECONDO PIATTO 
PARMIGIANA DI PESCE SPADA
DI SONIA BRUNELLI
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– filetto di spada 4,5hg
– 2 zucchine fritte

– passata di pomodoro q.b.
– 1hg pane con aromi

– pomodori secchi

PROCEDIMENTO E PREPARAZIONE:

Pulire il filetto di pesce, e tagliarlo in pezzi, circa da 7 cm, impanare con pangrattato,aromi e formaggio circa per 3 minuti, nel frattempo cuocere la passate e friggere leggermente la spatola. Infornare gli strati in questo ordine, passata,zucchine e infine il pesce. Per ultima cosa passare il tutto nel microonde. Essendo pesce fresco, preparare il piatto in tempi brevi, per evitare che il pesce si rovini.

Tempi di realizzazione: 20 minuti circa per tutti i procedimenti.

DECORAZIONE E IMPIATTAMENTO:

Servire nel piatto e decorare a proprio piacimento con petali e basilico.

SONIA BRUNELLI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA