CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | FUGATA

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CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | PRIMO PIATTO 
FUGATA
DI FEDERICO RUTOLO
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il piatto:

– 350 gr di pasta,
– Aglio,
– Olio,
– Pasta di acciughe,
– Capperi,
– Acqua di pomodoro,
– Polvere di pomodoro essiccata.

PROCEDIMENTO:

Mettere la pasta a bollire, nel frattempo preparare il soffritto con aglio, olio, pasta di acciughe, capperi, acqua di pomodoro e polvere di pomodoro essiccata. Una volta al dente scolare la pasta e terminare la cottura nel soffritto, aggiungendo nel caso il soffritto rimanga troppo asciutto con acqua di pomodoro.

ELEMENTI E CRITICITA’ A CUI STARE ATTENTI:

Prestare attenzione alla cremosità della pasta, aggiungendo al soffritto l’acqua di cottura della pasta.

TEMPI DI REALIZZAZIONE:

Il tempo che serve per realizzare questo piatto dipende dal tempo di cottura della pasta. In questo caso sono serviti circa 10 minuti.

FEDERICO RUTOLO, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA