CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | TRIGLIE SFILETTATE CON CAROTE

Home/CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | TRIGLIE SFILETTATE CON CAROTE
CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | SECONDO PIATTO 
TRIGLIE SFILETTATE CON CAROTE, ZUCCHINE, MELANZANE, POMODORINI E PATATE
DI DONATELLA BARUFFI
DIPLOMATA DEL  CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti base del piatto:

– 4 triglie sfilettate
– 2 carote
– 1 zucchino
– 1 melanzana
– 5 pomodorini

Ingredienti per insaporire il piatto:

– 2 patate
– sale
– olio di oliva
– germogli per ornamento
– olio di arachidi per friggere

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE DEL PIATTO:

Disco di patata battuta precotta al forno per 20 minuti da friggere in olio di arachidi. Triglia sfilettata spinata cotta in padella con un olio d’oliva e sale. Ci vorranno circa 7 -10 minuti (dipende dal taglio del pesce) per fare il tutto.Tagliate le verdure a brunaise, saltate in padella con olio di oliva e sale. Infine scaldate nel microonde per 3 minuti il piatto, prima dell’impiattamento.

Tempi di realizzazione: 20 minuti.

ELEMENTI E CRITICITÀ A CUI STARE ATTENTI:

Non strinare il disco di patate o la triglia. La triglia si potrebbe rompere.

DONATELLA BARUFFI, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

, , , , , ,