CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | ZUPPA DI PATATE

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CORSO CUOCO | PRIMO PIATTO 
ZUPPA DI PATATE
DI EMILIA HOPOTA
DIPLOMATA CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti base:

– 1 Kg. Di patate
– 2 carote
– 1 cipolla
– 1 peperone rosso
– 2 cucchiai di passata di pomodoro
– 4 cucchiai di panna
– succo di mezzo limone
– 2 cucchiai brodo caldo
– 1 cucchiaino di levistico

Ingredienti per insaporire:

– 2 spicchi di aglio
– 4 cucchiai di olio di oliva
– sale q.b. pepe q.b.
– 1 foglia di alloro

PROCEDIMENTO E PREPARAZIONE:

Soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio fino alla doratura, intanto aggiungere le patate tagliate a cubetti le carote a cubetti e il peperone grattugiato, mescolare di tanto in tanto per 2/3 minuti (insaporire), dopo di che va aggiunto il brodo fino alla copertura delle patate di 2 dita. Appena raggiunta l’ebollizione aggiungere i 2 cucchiai di passata di pomodoro, alloro, sale, pepe e gli spicchi di aglio tagliati finissimi. Raggiunta la cottura, prima di spegnere il fuoco aggiungere il levistico. A fuoco spento aggiungere 4 cucchiai di panna precedentemente mescolata con 2 cucchiai di brodo caldo e il succo di mezzo limone(cottura a fuoco medio con coperchio).

Tempi di realizzazione: 45 minuti per tutti i procedimenti.

DECORAZIONE E IMPIATTAMENTO:

Prima di servire lasciare insaporire almeno 10 minuti, per decorare prendere un pò di prezzemolo e olio da mettere sopra. Servire

EMILIA HOPOTA, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

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