CORSO DI PASTICCERE | TORTA AL LIMONE CON PAN DI SPAGNA E CREMA

Home/CORSO DI PASTICCERE | TORTA AL LIMONE CON PAN DI SPAGNA E CREMA
CORSO DI PASTICCERE | DESSERT
TORTA AL LIMONE CON PAN DI SPAGNA E CREMA
DI ELHAM SALEH AHMED AL SABRI
DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il pan di spagna:

– 6 uova;
– 180 gr di zucchero;
– 180 gr di farina 00;
– 1 bustina di vanillina.

Ingredienti per la crema:

– 1 litro di latte;
– 1 bustina di vanillina;
– un pizzico di sale;
– 240 gr di tuorli d’uovo;
– 300 gr di zucchero semolato;
– 100 gr di farina 00.

Ingredienti per la glassa la limone:

– 150 gr di crema;
– 70 gr di panna liquida;
– 1 limone grattugiato.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE :

Mettere le uova in planetaria, aggiungere lo zucchero e farle montare fino al raddoppiamento del loro volume iniziale. Montare bene le uova, altrimenti il pan di Spagna non cresce. Infine aggiungere la farina setacciata, poca alla volta, facendo un movimento dal basso verso l’alto. Imburrare la teglia e cuocere a 180 °C per 20 minuti. Nel frattempo, far riscaldare in un pentolino il latte, il sale e la vanillina. Mescolare in una ciotola i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina. Quando il latte arriva ad ebollizione, aggiungere gli ingredienti precedentemente preparati, stando accorti a girare sempre il preparato con una frusta finchè non si addensa. Togliere dal fuoco e girare fino a raffreddamento. Una volta raffreddato il pan di Spagna, tagliarlo a metà. Preparare la bagna per dolci e inumidire il pan di Spagna. Riempirlo con la crema pasticcera e chiuderlo, facendo attenzione a non farlo rompere. Mettere infine il pan di Spagna su una superficie rialzata e ricopritelo con la glassa.

Tempi di realizzazione:  120 minuti.

ASSEMBLAGGIO E DECORAZIONI FINALI:

Assemblare e decorare il tutto con creatività.

ELHAM SALEH AHMED AL SABRI, DIPLOMATA CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

, , ,