CORSO DI PASTICCERIA | CIAMBELLA CON CIOCCOLATO E CROCCANTI

CORSO DI PASTICCERIA | DESSERT

CIAMBELLA CON CIOCCOLATO E CROCCANTI

DI LUCREZIA MORINI
DIPLOMATA AL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA

Per la ciambella :

-110g farina 00
-25g maizena
-115g burro
-100g zucchero semolato
-50g farina di cocco
-50g gocce di cioccolato fondente
-2 uova
-3g vanillina
-16g lievito per dolci

Per la copertura al cioccolato:

-150g cioccolato fondente
-100g panna

Per realizzare la ciambella, setacciare in una ciotola la farina, la maizena e il lievito.Tagliare il burro a pezzi e farlo ammorbidire, poi montarlo insieme allo zucchero, fino a che non si ottiene una specie di crema.Unire le uova una per volta, continuando a sbattere.Incorporare il mix di farine, la farina di cocco, un pizzico di sale e le gocce di cioccolato.Imburrare una teglia per ciambella di 22cm di diametro, versarvi l’impasto e infornare a 160° per 35 minuti.Sfornare e far riposare cinque minuti, poi sformare la ciambella e farla raffreddare. Per rifinire il tutto fare il cioccolato, spezzare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria con la panna. Fare intiepidire mescondolando. Versare sulla ciambella e lasciar intiepidire.

Tempo di realizzazione: 1 ora

Decorare con del cocco disidratato e dei riccioli di cioccolato.

LUCREZIA MORINI, DIPLOMATA AL CORSO DI PASTICCERE PROFESSIONISTA