CORSO PER DIVENTARE CUOCO PROFESSIONISTA | FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHI E NOCI

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CORSO CUOCO PROFESSIONISTA | SECONDO PIATTO 
FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI PISTACCHI E NOCI
DI MATTEO BANCHI
DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il piatto:

– 400gr di filetto di tonno
– 50gr di noci
– 50gr di pistacchi
– 80gr salsa di soia

PROCEDIMENTO PER IL BRODO VEGETALE:

Mettere in un mixer le noci e i pistacchi sgusciati, azionare le lame fino ad ottenere un trito, distribuire la panatura ottenuta su di un vassoio. Versare in una pirofila la salsa di soia, prendere il filetto e passarlo da entrambi i lati nella salsa di soia, poi passare il filetto nella panatura, far aderire il trito sul filetto in maniera omogenea. Scaldare una padella antiaderente e poi adagiare il tonno. Far cuocere il tonno per 2-3 minuti per lato. Terminata la cottura adagiare il filetto su un tagliare e tagliatelo a fette di 2cm. Impiattare e servire.

ELEMENTI E CRITICITA’ A CUI STARE ATTENTI:

Per la panatura possiamo anche usare delle nocciole, dei pinoli o del sesamo bianco.

TEMPI DI REALIZZAZIONE: Per preparare il piatto sono necessari circa 15 minuti  .

MATTEO BANCHI, DIPLOMATO CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

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