CORSO CUCINA | FILETTO DI BRANZINO IN FOGLIA DI RADICCHIO

SECONDO PIATTO PIATTO
CORSO CUCINA | FILETTO DI BRANZINO IN FOGLIA DI RADICCHIO

Ingredienti per 4 persone

– 2 branzini
– radicchio rosso trevigiano
– parmigiano
– cipolla
– pepe
 

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE
Sfilettare il branzino e adagiarlo in una foglia di radicchio. Aggiungere un po’ di cipolla tritata, un pizzico di pepe e un pizzico di parmigiano e richiudere il tutto con una foglia di radicchio. Infornare il branzino.
Una volta portato a cottura, adagiare, se gradito, su letto di radicchio con carote, zucchine e parmigiano a dadini.

EUGENIO DE PALO, CUOCO PROFESSIONISTA