FILETTO DI TONNO CAROTE E ZUCCHINE JULIENNE | CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

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CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA | SECONDO PIATTO 

FILETTO DI TONNO AL SESAMO, CAROTE E ZUCCHINE JULIENNE

DI MARIA BERTINA ARAYA
DIPLOMATA  DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Ingredienti per il filetto di tonno:

– filetto di Tonno
– sesamo
– carote e zucchine
– timo

Ingredienti per il condimento del filetto di tonno:

– salsa di soia
– sale
– pepe
– zenzero
– pomodorini

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE DEL FILETTO DI TONNO CON AROMI:

Preparare la marinatura con salsa di soia e olio extra virgene di oliva. Riscaldare la padella aggiungere un filo di olio extra virgene di oliva mettere a cuocere per prima le carote dopo un paio di minuti aggiungere timo,le zucchine e finire di cuocere per 3 o 4 minuti. Intingere il filetto di tonno per la marinatura e poi cospargere il sesamo per entrambi lati, mettere a cuocere in modo delicato 3 minuti per lato.

Tempo di preparazione: 20 minuti di preparazione.

ELEMENTI E CRITICITÀ A CUI STARE ATTENTI E IMPIATTAMENTO:

Fare molta attenzione alla cottura del pesce, a quella delle verdure, e all’impiattamento. Per realizzare l’impiattamento preparare le verdure previamente tagliate a quadretti (carote e zucchine), pomodorini Concasse, prezzemolo tritato e zenzero in salamoia. Aggiungere sale e pepe.

MARIA BERTINA ARAYA, DIPLOMATA DEL CORSO DI CUOCO PROFESSIONISTA

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